Fischanisakis entfernen

Vielen von uns ist es passiert, dass wir zum Supermarkt oder zum Fischmarkt gehen, um frischen Fisch zu kaufen, und als wir nach Hause kamen, stießen wir auf eine angenehme Überraschung ... Würmer! Diese Parasiten werden Anisakis genannt. Hierbei handelt es sich um kleine halbtransparente Würmer, die etwa zwei Zentimeter groß sind und sowohl für Fische als auch für Menschen sehr schädlich sind und eine Krankheit namens Anisakiasis oder menschliche Anisakidose entwickeln können.

Wenn Ihr Fisch mit Anisakis-Würmern infiziert ist, lesen Sie in diesem Artikel, wie Sie Anisakis aus Fischen entfernen können . Wenn Sie glauben, dass Sie mit diesem Parasiten Fisch aufgenommen haben, gehen Sie davon aus, dass Sie so schnell wie möglich zum Arzt gehen müssen.

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Was ist und wie ist Anisakis?

Wie gesagt, der Anisakis ist ein wurmartiger Parasit, der im Darm von Fischen installiert wird, wenn er einen kleinen mit Anisakis infizierten Krustentier zu sich nimmt. In der Anfangsphase hat der Anisaki eine gewellte Form und kann bei Dehnung bis zu 2 Zentimeter messen. Sobald er geschlechtsreif ist, wird sein Körper dicker, länger und robuster.

Lebenszyklus von Anisakis

Der Reifegrad der Anisakis ist folgender:

Die Eier schlüpfen im Meerwasser.
Dann ernähren sich kleine Krebstiere (Zwischenwirte) von den Larven von Anisakis.
Schließlich frisst ein Fisch, Tintenfisch oder Krake (letzte Wirte) diese Krebstiere und wird mit Anisakis infiziert.
Die Würmer werden im letzten Wirt reifen und Eier legen, die durch den Kot des betreffenden Meerestiers ausgestoßen werden, und alles beginnt von Neuem.

Auf diese Weise wären die Muscheln in der Regel frei von Anisakis .

Anisakis aus frischem Fisch entfernen

Wenn wir frischen Fisch kaufen und feststellen, dass er Wanzen oder Anisakis hat, haben wir nur drei Möglichkeiten:

Werfen Sie es : am meisten empfohlen.
Frieren Sie es ein : bei -20 ° C für mindestens 24 Stunden.
Kochen Sie es : bei mehr als 60 ° C

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) sagt, die einzige Möglichkeit, diese Parasiten abzutöten, sei entweder, den Fisch für mindestens 24 Stunden bei -20 ° C einzufrieren oder bei Temperaturen über 60 ° C für mehr als 1 Stunde zu kochen Minute Andere Quellen empfehlen jedoch, den Fisch etwa 5 Tage einzufrieren.

Der beste Weg, eine menschliche Infektion durch Anisakis zu verhindern, ist jedoch, den Fisch in keiner Weise zu verbrauchen, das heißt, ihn zu werfen. Nachdem Sie dies gelesen haben, könnten Sie auch an diesem anderen Artikel über die Prävention von Anisakis interessiert sein.

Fische, die Anisakis haben können

Es gibt viele Fische, die mit Würmern oder Anisakis verseucht sein können. Diese Parasiten haben jedoch am häufigsten :

Die Sardine
Der Kabeljau
Die Sardelle
Der Hering
Der Lachs
Der Seelachs
Seehecht
Der Wittling
Die Makrele
Die hübsche
Die Stöcker
Der Seeteufel
Blauer Wittling
Die Palometa

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Fisch ohne Anisakis

Es ist zu beachten, dass Anisaki nur im Meer lebt, das heißt, nur Salzwasserfische können infiziert werden. Es gibt jedoch Meeresfische, die wir mit Ruhe essen können. Laut der WHO enthält Lachs, der in Brütereien in Norwegen, Schottland und den Vereinigten Staaten erzeugt wurde, keine Anisakis. Dies ist wahrscheinlich auf die künstliche und ausgewählte Fütterung dieser Fische zurückzuführen, da nichts, was sie fressen, Parasiten enthält .

Die WHO stellt jedoch auch sicher, dass es nicht absolut zuverlässig ist, Fisch von Fischfarmen zu kaufen, da sie Fisch mit kleinen Wasserarten füttern, die direkt aus dem Meer stammen. Dies kommt vor allem in tropischen Brütereien vor, obwohl Brütereien aus anderen Teilen der Welt nicht ausgeschlossen werden sollten.

Süßwasserfische haben keine Anisakis

Die gute Nachricht ist, dass wir Süßwasserfische ohne Angst essen können, egal ob sie aus Flüssen, Seen, Sümpfen oder Süßwasserfischfarmen stammen. Unter den essbaren Süßwasserfischen könnten wir hervorheben:

Die Forelle
Das Neunauge
Der Aal
Der Stör
Das Zelt
Der Widerhaken
Der Lachs
Die Äsche

Süßwasserfische wurden jedoch im Laufe der Geschichte ein wenig ignoriert, da die meisten nicht so viel Geschmack haben wie die des Meeres.

Anisakis aus dem menschlichen Körper entfernen

Verunreinigungen durch Anisakis beim Menschen treten vor allem dann auf, wenn wir rohen oder zu wenig gegarten Fisch essen. Dies geschieht insbesondere in Japan und anderen asiatischen Ländern, wo Sushi und andere Gerichte oft mit rohem Fisch verzehrt werden. Aus diesem Grund infizieren sich nach Angaben des spanischen Ministeriums für Gesundheit, Konsum und soziale Wohlfahrt drei von sieben Menschen mit Anisakis, wenn sie in diese Länder reisen.

Wie lange Anisakis im menschlichen Körper anhält

Zunächst sollten wir nicht schockiert sein, da Anisaki im menschlichen Körper nur 14 Tage anhält, dann stirbt oder vertrieben wird, da wir kein Gastgedanke dafür sind, sondern ein zufälliger Gast. Das Problem ist, dass in etwa 10% der Fälle eine allergische Reaktion im Körper entsteht, die länger dauern kann.

Diese allergische Reaktion kann sein:

Mild : Nesselsucht und kleine Hautveränderungen.
Mäßig : starke Bauchschmerzen, Erbrechen und Übelkeit.
Ernst : Anaphylaxie, die einen Schock verursachen und das Leben der Person gefährden kann.

Wie Anisakis geheilt wird

Die Behandlung von Anisakiasis hängt vom Infektionsgrad ab und davon, ob im Körper eine Reaktion vorliegt oder nicht:

Magenschutz : Wenn keine Symptome auftreten oder diese sehr mild sind, verschwinden sie in der Regel von selbst. Auf diese Weise würde der Arzt so viel Magenprotektoren vorschreiben, bis die Würmer gestorben sind oder vertrieben wurden.
Extraktion von Anisakis : Manchmal müssen die Würmer aus den Fischen extrahiert werden. Ja, wenn Sie wissen, wo sie sind, wozu eine Endoskopie erforderlich ist.
Kortikosteroide : Wenn die Anisakis eine Darmentzündung verursacht haben, wird der Arzt Corticoide verschreiben, um einen chirurgischen Eingriff zu vermeiden.
Chirurgie : Wenn der Anisakis den Darm seines zufälligen Wirts erreicht hat, kann es zu einer Darmobstruktion kommen, die eine Operation erfordert, um die Würmer zu entfernen.
Adrenalin : Im Falle einer schweren allergischen Reaktion sollte es mit Adrenalin behandelt werden.

Wenn Sie nach der Lektüre all der oben genannten Erkenntnisse vermuten, dass Sie Fisch mit Anisakis gegessen haben, müssen Sie so schnell wie möglich einen Arzt aufsuchen, damit er Sie beurteilen und die für Sie am besten geeignete Behandlung erhalten kann.