Der Herstellungsprozess der Weine ist im Gegensatz zu Bier sehr lang und durchläuft einige Phasen, von denen jede sehr wichtig ist, um dem Endprodukt Qualität und Geschmack zu verleihen, sowohl für Weißweine als auch für Rotweine Wir haben bereits die bisherigen Prozesse wie das Ernten und Quetschen analysiert.

Dieses Mal analysieren wir das Altern und das Altern. Dies sind wichtige Schritte in der Weinherstellung, die Ihnen besondere Eigenschaften verleihen, die Sie von anderen unterscheiden. Es ist der längste Prozess von allen, die wir in dieser Artikelserie gezeigt haben, da das Altern dafür verantwortlich ist, die Charaktere bereitzustellen, die einem bereits ausgearbeiteten Wein eine einzigartige Persönlichkeit verleihen. Entdecken Sie, wie Wein in Bezug auf Alterung und Alterung hergestellt wird.

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Die oxidative Alterung

Es wird in Holzfässern hergestellt, in denen kleine Mengen Sauerstoff durch Veränderung der chemischen Struktur des Weins in das Innere gelangen. In dieser Phase überträgt das Holz der Fässer seine aromatischen und gerbstoffähnlichen Eigenschaften auf die enthaltenen Weine. Daher muss diese Phase mit Genauigkeit und Weisheit durchgeführt werden, und es muss eine bestimmte Zeit festgelegt werden, um die ursprünglichen Aromen des Weins nicht mit einem Geschmack zu überschatten überschüssige Tannine, Produkt eines Überschusses in der Lagerzeit im Fass.

Fässer

Bei den Fässern handelt es sich um Holzfässer, die den Wein langsam mit Sauerstoff versorgen und Textur und Aroma verleihen, um dem Geschmack Geschmeidigkeit zu verleihen. Die meisten Fässer haben ein Fassungsvermögen von 220 Litern, es gibt Fässer aus verschiedenen Holzarten und jedes gibt ihm Eigenschaften Besonderes an dem Wein, der gemacht wird.

Arten von Fässern und Alterung

Einige der am häufigsten verwendeten Fässer sind aus amerikanischer oder französischer Eiche, die französischen Eichenfässer geben dem Wein eine Vanille-Nuance, die amerikanischen Eichenfässer geben ein harziges Aroma und Aroma, es gibt auch diejenigen, die Kastanienholz verwenden Kiefer

Nach 6 Monaten wird der Wein in ein anderes Fass umgefüllt, um den Wein von den Bodenrückständen zu trennen und zu belüften. In diesem zweiten Fass dauert der Wein etwa 2 Monate. Anschließend wird er mit Weinen derselben Ernte gemischt, um ihn schließlich zu klären, zu filtern und abzufüllen

Reduktive Zucht

Es wird in der Flasche hergestellt, so dass die Elemente des Weins miteinander reagieren können. Dabei dringt er nicht in fast jeden Sauerstoffanteil ein, der nicht durch die Poren des Korkens geht. Diesen Schritt werden wir in unserem nächsten Artikel mit größerem Anteil sehen Detail