Wenn Sie Trockenfrüchte mögen, sollten Sie sich überlegen, Ihre eigenen Früchte zu trocknen.

Muttern sind heute fast überall im Handel erhältlich. Das Problem ist, dass sie Schwefeldioxid verwenden, um die Farbe des Produkts nach dem Trocknen zu verbessern. Wenn Sie asthmatisch sind, wissen Sie, dass diese Chemikalie Ihre Symptome auslösen kann.

Es gibt organische Trockenfrüchte ohne Chemikalien, aber es ist ziemlich schwierig, sie zu finden.

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Suche die Frucht

Der erste Schritt ist zu entscheiden, welche Art von Obst Sie trocknen möchten. Das Offensichtliche sind Pfirsiche, Äpfel, Bananen, Erdbeeren, Kokosnuss und Pflaumen, aber Kirschen, Zitrusschalen, Feigen, Kiwi, Mango, Birnen und Ananas dürfen nicht vergessen werden. Andererseits ist die Melone am wenigsten lecker, weil sie nach Karamell schmeckt, aber wenn Sie es sehr mögen, machen Sie weiter.

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Wähle die Frucht aus Wenn Sie die Früchte auswählen, die Sie trocknen möchten, müssen Sie dasselbe klinische Auge verwenden, das Sie im Lebensmittelgeschäft verwenden. Sie müssen feste Früchte nehmen, ohne Mängel oder sehr reif. Früchte, die der Perfektion so nahe wie möglich kommen.

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Scheiben und Würfel. Die Zubereitung der Früchte zum Trocknen unterscheidet sich nicht von der Zubereitung zum Verzehr. Sie müssen alle Früchte gut waschen, besonders wenn die Früchte, die Sie verwenden werden, mit der Haut verzehrt werden. Dadurch werden hartnäckige Verschmutzungen und Pestizide entfernt.

Wenn nötig, schneiden Sie die Früchte in gleich große Stücke. Bei Kirschen beispielsweise halbieren. Äpfel und Birnen sollten herzlos und in dicken Scheiben sein.

Der Schlüssel hier ist, dass alle Stücke eine ähnliche Größe haben, dass sie gleichzeitig trocknen.

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Richtige Vorbehandlung der Nüsse . Wir haben erwähnt, dass getrocknete Früchte, die im Laden gekauft wurden, häufig Schwefel enthalten, um sie attraktiver zu machen.

Es gibt eine einfache nichtchemische Behandlung, die auch den Vorteil hat, einen Teil des Vitamin C wiederherzustellen, der während des Trocknungsprozesses verloren geht. Der einfachste Weg, dies zu tun, ist das Eintauchen der Fruchtstücke in ein Ascorbinsäurebad. Dies kann durch Kombinieren von 2 Esslöffeln Ascorbinsäure - oder einem Äquivalent von 5 Gramm zerdrückten Vitamin C-Tabletten - in einem Liter Wasser erfolgen.

Eine andere Methode besteht darin, die Früchte durch Dämpfen der Scheiben für 5 Minuten zu blanchieren und sie dann mit Eiswasser in ein Bad zu geben, um das Kochen zu beenden. Obwohl dieser Prozess nur für bestimmte Früchte wie Äpfel, Birnen und Pfirsiche gut ist.

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Das Trocknen in der Sonne ist die ökologischste Methode und ist wirklich nur eine Option für diejenigen, die in einem Klima mit intensiver Hitze (um 40 ° C) und relativ niedriger Luftfeuchtigkeit leben. Es muss auch sichergestellt sein, dass diese Zeit zwei bis vier Tage dauert.

Legen Sie die Obstscheiben auf ein Backblech und setzen Sie sie direktem Sonnenlicht aus. Wende die Früchte einmal täglich an, um das Trocknen zu fördern.

Einige Fans von Trockenobst empfehlen, einen Ventilator in der Nähe zu installieren, um die Luftzirkulation zu fördern, und die Tabletts über Nacht aufbewahren, um die Bildung von Tau auf den Früchten zu verhindern.

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Im Ofen gebacken

Zwar bleibt der Ofen lange stehen, aber die Temperatur ist so niedrig, dass er der Umwelt nicht wirklich schadet. Es kann zwar für Ihre Gasrechnung sein.

Der Ofen sollte sich in der niedrigsten Position befinden und eine Temperatur von nicht mehr als 60 ° erreichen. Die Tür sollte etwas offen gelassen werden, um Dampf abzulassen.

Experten empfehlen erneut, einen Ventilator in der Nähe zu platzieren, um die Luftzirkulation zu gewährleisten.

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Elektrischer Dehydrator Wenn Sie vorhaben, Obst als Gewohnheit zu trocknen, kann es sinnvoll sein, in einen elektrischen Dehydrator zu investieren. Sie sind billiger, als den Ofen so lange laufen zu lassen.

Weitere Vorteile sind, dass Sie den Trockenapparat in Ruhe verlassen können, und es ist auch der schnellste Weg, um Ihre Trockenfrüchte so schnell wie möglich zu erhalten.

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Alles bereit Obwohl die Trocknungszeiten je nach Art der Frucht, Zubereitungsart und Trocknungsart variieren, gibt es einige einfache Tricks, die bei der Herstellung zu beachten sind.

Um zu testen, ob die Früchte "gekocht" sind, sollte man sie anfassen - sie sollte sich trocken anfühlen, aber nicht zerbrechlich sein und fast eine ledrige, aber flexible Textur annehmen.

Dann schneiden Sie ein Stück einer Scheibe und schauen Sie. Bei Spuren von Feuchtigkeit fehlt etwas mehr.

Frisches und trockenes Obst ist eine hervorragende Ergänzung zu jeder Art von Diät. In Maßen können Nüsse ein gesundes und süßes Vergnügen sein. Sie sollten jedoch die Einnahme im Auge behalten, vor allem, wenn Sie versuchen, die Kohlenhydratzahl im gesunden Bereich zu halten.