Bier ist heute eines der beliebtesten alkoholischen Getränke. Trotzdem geht sein Ursprung auf wirklich abgelegene Zeiten zurück. So sehr, dass Bier als eines der ersten fermentierten Getränke der Menschheit angesehen wird.

Jedes fermentierte Nahrungsmittel oder Getränk ist eines, dessen Verarbeitung das Wachstum und die Aktivität verschiedener Mikroorganismen wie Schimmelpilze, Bakterien oder Hefen beinhaltet. Im Falle von Bier sind die Grundzutaten Wasser, Getreide (Gerste oder Weizen) und Hefen, wobei Hopfen in seiner jüngsten Geschichte verwendet wird.

Die Kombination dieser Lebensmittel unter Berücksichtigung von Qualität, Quantität und Art der verwendeten Hefe ermöglicht die Existenz einer großen Vielfalt von Bieren, die im Verlauf ihrer Geschichte diversifiziert wurden. Entdecken Sie in diesem Artikel die aufregende Herkunft und Geschichte des Biers .

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Herkunft des Bieres

Es ist nicht ungewöhnlich, das Wort "Birra" für Bier zu verwenden, den italienischen Begriff, der diesem Getränk seinen Namen gibt. Auf Englisch heißt es "Bier" und auf Deutsch "Bier", aber woher kommt der Name dieses beliebten Getränks?

Die Göttin der römischen Landwirtschaft hieß Ceres, der Name, von dem das Wort Getreide stammt, aus dem Bier hergestellt wird.

Einige glauben, dass im Jahre 1500 in Frankreich das Wort "Cervoise" durch "biere" ersetzt wurde, ohne über die Pyrenäen hinauszugehen.

Die Entwicklung der Biergärung

Wie wir später sehen werden, ist es immer noch nicht genau bekannt, wie die ersten Fermentationsprozesse durchgeführt wurden, da diese ein gewisses Maß an Eingriffen des Menschen erfordern. Wir haben jedoch historische Daten, die die ersten Hefen für die Bierfermentation dokumentieren. .

Durch den Fermentationsprozess können die Zucker oder komplexen Kohlenhydrate in einfache Zucker umgewandelt werden, was dank der Fermentation der Hefe zu Alkohol führt. Es wird geschätzt, dass die ersten Fermentationen bei Raumtemperatur mit der Hefespezies Saccharomyces cerevisiae durchgeführt wurden, die auch für die Fermentation von Wein und Brot verantwortlich war.

Später im 15. Jahrhundert begann die Verwendung der Hefe Saccharomyces pastorianus, die im Fermentationsprozess eine niedrigere Temperatur benötigt und sich natürlicherweise im Boden der Höhlen befindet, aus der Hefe das Lagerbier produziert. . Auch im 15. Jahrhundert fängt man an, Hopfen in Brauereien einzubeziehen .

In den ersten Jahrzehnten des zwanzigsten Jahrhunderts wurde dank mikrobiologischer Forschung die Fähigkeit erworben, fermentative Hefen anzubauen, und damit werden diese neuen Methoden auf der ganzen Welt angewandt, was zur Entstehung zahlreicher Biersorten führt.

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Der Ursprung des ersten Bieres

So wie es Hinweise auf fermentierte Überreste der Weinrebe gibt, die den Ursprung des Weins im Jahr 8000 v. Chr. In der Jungsteinzeit beherbergt, ist es bis heute nicht möglich, den Ursprung des Bieres mit Sicherheit zu bestimmen. Einige Forscher glauben jedoch, dass die ersten Biere oder primitiven Biere im Jahr 10.000 v.Chr. (Altpaläolithikum) mit der Geburt der Landwirtschaft hergestellt wurden, die unseren Vorfahren das Getreide zur Verfügung stellte, das zum Brauen von Bier seit Gerste und Braunkohle benötigt wird Weizen waren die ersten Pflanzen, die zumindest in der Vorgeschichte Europas angebaut wurden. Dieselben Forscher weisen auch darauf hin, dass an jenen Orten Bier produziert wurde, wo das oben genannte Getreide reichhaltiger war.

Noch nicht mit Sicherheit bekannt ist, wie die ersten alkoholischen Fermentationen spontan stattfanden. Es ist jedoch nicht auszuschließen, dass die ersten landwirtschaftlichen Kulturen das Getreide nach der Ernte manipulierten, indem sie einer Art von Kochen unterzogen wurden, die später der Luft und dem Eingriff ausgesetzt wurde von Wildhefen.

Ja, es gibt archäologische Belege dafür, dass Bier zwischen 4.000 und 3.500 v. Chr. Fermentiert wurde. Ein Beispiel dafür sind die in Godín-Tepe (archäologische Stätte im Iran), wo wir Hinweise auf gelegentliche Gärung fanden. Trotzdem gehen einige Autoren davon aus, dass Bier noch älter ist.

In Bezug auf primitive Biere wird auch vermutet, dass deren Aufnahme der Elite der Gesellschaft vorbehalten war. Dies würde jedoch eine sehr definierte soziale Struktur in primitiven Kulturen implizieren, die noch nicht mit Sicherheit bekannt ist.

Anfangs wurde das Bier in organischen Medien wie Holz, Tierhäuten oder starken Geweben gelagert.

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Bier in alten Kulturen

Bier erscheint in den wichtigsten Kulturen, die die Geschichte der Menschheit bestimmt haben. Lassen Sie uns eine Tour durch diese Kulturen und ihre Beziehung zu Bier machen:

• Das alte Ägypten: Die Verwendung von Bier reicht bis in vor-dynastische Zeiten (5.500 - 3.100 v. Chr.) Zurück, einige Forscher betrachten diese Zivilisation als Erfinder des Bieres. Der Ausarbeitungsprozess wurde der sumerischen Kultur entnommen, wobei Brot, Weizen und Gersteteig mit dem Zucker der Datteln getaucht wurden, bis die aus dem Fermentationsprozess resultierende Flüssigkeit erhalten wurde. Bier war ein wesentlicher Bestandteil von Kultur, Essen und Religion
• Griechisch-römische Zeit: Sie nahmen Kenntnis von der Ausarbeitung Babylons. Aristoteles schrieb über Bier, Galen verwies es negativ auf den Blutdruck und Dioscorides sagte, es beeinträchtigte die Nieren und die Nerven. Für die Römer war Bier nie so ursprünglich wie Wein, aber sein Konsum war gewohnheitsmäßig. Sie nahmen Kenntnis von seiner Ausarbeitung durch die Städte der angrenzenden Provinzen.
• Karolingerzeit: In dieser Zeit wird die größte Verbindung von Bier mit den Klöstern hergestellt, da diese zu Kultur- und Getreidezentren werden und gleichzeitig als vorrangige Wissensquelle für das Brauen angesehen werden.
• Durchschnittsalter: Der Konsum und die Verarbeitung des Bieres sind weit verbreitet, das Bier fällt billiger aus als der Wein und trotz der Alkoholbeschränkungen, die in der muslimischen Religion auftreten, gibt es im Al-Andalus Punkte Verkauf in den wichtigsten Märkten.

Die Ankunft von Bier in Amerika

Vor der Ankunft von Cristóbal Colón wurde ein dem Bier ähnliches fermentiertes Getränk hergestellt, das jedoch aus Mais gewonnen wurde. Während der europäischen Besiedlung Amerikas wurden Gerste und Weizen eingeführt sowie die Fermentation dieser Getreide.

Im Jahre 1540 wurde in Mexiko City die erste Brauerei errichtet.

Im Ursprung des Bieres und seiner Entwicklung, wie bei vielen anderen Nahrungsmitteln, erfolgt die Massenproduktion mit dem Einsetzen der Industriellen Revolution, und der Konsum davon ist auf die Massen ausgerichtet.

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