Wie macht man eine gute Brühe?

Die Brühe ist eine grundlegende Zubereitung in der Gastronomie, da sie als Basis für die Zubereitung verschiedener Gerichte wie Gemüsecremes, Fleisch, Eintöpfe, Saucen und Reisgerichte dient. Es ist eine Zubereitung, die einen intensiven und aromatischen Geschmack enthalten muss, deren Aussehen jedoch vollständig flüssig sein muss, ohne Teile der Zutaten zu enthalten, mit denen sie hergestellt wurde. Möchten Sie wissen, wie man eine leckere und perfekte Brühe herstellt ? In .com geben wir Ihnen einige wichtige Tricks, um es zu bekommen.

Das könnte Sie auch interessieren: So machen Sie Gemüsebrühe Folgende Schritte: 1

Die Brühe wird regelmäßig auf Eiweißbasis zubereitet, z. B. Hühnchen, Fleisch oder Fisch und Meeresfrüchte. Wir können aber auch exquisite Gemüsebrühen herstellen. Das erste, was Sie wissen sollten, ist, dass unabhängig von der Art der Nahrung, die Sie für die Zubereitung der Brühe verwenden, die Zubereitung Zeit und verschiedene Techniken erfordert, da die Idee ist, dass das Endergebnis ein intensives Aroma enthält und das gut belastet ist Transparent

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Wählen Sie zunächst einen großen Topf, in den Sie alle Zutaten Ihrer Brühe geben können, ohne dass das Wasser nach dem Kochen aus dem Wasser austritt. Die Idee ist, eine gute Menge Brühe zuzubereiten, die zur Zubereitung verschiedener Gerichte dient, da die Zubereitung normalerweise Zeit benötigt, um einen konzentrierten Geschmack zu erhalten, zwischen 3 und 5 Stunden bei Fleisch oder Fisch und 1 Stunde bei Geld nur von gemüse.

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Um eine gute Brühe zu erhalten, ist es wichtig, dass Sie das Gemüse in Ihrer Brühe sehr gut waschen und schälen. Es ist nicht notwendig, dass die Stücke zu groß sind. Wählen Sie eine mittlere Größe. Ebenso müssen die Fleisch- oder Hühnertränke nicht zu groß sein. Bedenken Sie andererseits, dass die Knochen der Brühe normalerweise mehr Geschmack verleihen, also entfernen Sie sie erst nach dem Kochen.

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Wenn alle Zutaten zum kochenden Wasser hinzugefügt werden, werden Sie nach einer Weile sehen, wie sich auf dem Topf ein Schaum bildet, der entfernt werden muss, da er Schmutz und Aromen enthält, die wir nicht für unsere Brühe benötigen.

Alle 30 Minuten sollten Sie diesen Schaum entfernen, bis Ihre Brühe vollständig sauber ist.

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Wenn Sie nach einer guten Brühe suchen, die transparent ist, ist es wichtig, dass Sie sie nicht bei hoher Hitze, sondern bei niedriger Hitze kochen. Auf diese Weise erhalten Sie die gewünschte Farbe. Außerdem sollte die Brühe immer unbedeckt gekocht werden, damit die Aromakonzentration erleichtert wird und das Wasser verdampft.

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Sobald Ihre Brühe fertig ist und den gewünschten Geschmack hat, sollten Sie sie abseihen. Tun Sie dies so oft wie nötig, um ein möglichst transparentes und von allen Arten von Lebensmitteln freies Ergebnis zu erhalten. Mit den Zutaten, die Sie entfernt haben, können Sie ein leckeres und nahrhaftes Püree machen.

Wenn die Brühe warm ist, legen Sie sie sofort in den Kühlschrank oder den Gefrierschrank, um zu verhindern, dass die gesamte Arbeit beschädigt wird.

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Um eine gute Brühe zu erhalten, besteht einer der grundlegenden Schritte darin, das gesamte Fett, das das Fleisch während des Kochens produziert, zu entfernen. Lassen Sie Ihre Brühe im Kühlschrank abkühlen. Sobald sich die Fettschicht oben angesammelt hat, entfernen Sie sie mit einem Löffel. Machen Sie sich keine Sorgen, dass dieser Vorgang den Geschmack Ihrer Brühe nicht beeinträchtigt.

 

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