Wie man Mangold einfriert

Wenn Sie frischen oder angebauten Mangold im eigenen Garten gekauft haben und ihn vor dem Verzehr einige Zeit aufbewahren müssen, ist es am besten, den Mangold so einzufrieren, dass er in einwandfreiem Zustand erhalten bleibt und alle seine Eigenschaften erhalten bleiben. Es ist vorzuziehen, frisches Gemüse zu konsumieren, aber wenn wir es für einige Tage oder sogar Monate aufbewahren müssen, ist das Einfrieren vor dem Verfall die beste Methode, um es jederzeit genießen zu können.

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Einige der Eigenschaften von Mangold, die wir durch das Einfrieren dieser Blattgemüse erhalten, sind Beta-Carotin, Antioxidantien, Vitamine, Kalzium, Eisen und Kalium. Sie sind wichtige Komponenten, um Augen, Knochen, Blutkreislauf und Haut in gutem Zustand zu halten. . Mangold ist daher eines der besten Gemüse für Kinder, aber auch für Erwachsene. Damit die Eigenschaften dieses Gemüses in perfektem Zustand erhalten bleiben, müssen wir sie einfrieren oder innerhalb von 6 oder 8 Stunden nach der Ernte verzehren.

Um später Mangold kochen zu können, und nicht erst dann, wenn wir sie kaufen oder aus dem Garten pflücken, bevor Sie den frischen Mangold pflücken und in die Tiefkühltruhe legen, müssen wir ihn auf die richtige Weise vorbereiten, damit er optimal konserviert wird Das heißt, wir müssen sie reinigen, schneiden und richtig verpacken. Wenn wir es gut machen, vermeiden wir unerwünschten Frost, Eiskristalle, die sich in gefrorenen Lebensmitteln bilden, wenn der Prozess nicht korrekt durchgeführt wurde, da dies einen unangenehmen Geschmack ergibt und die Eigenschaften des Mangoldgemüses beeinträchtigt, wenn er frisch ist.

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Um den Mangold ganz richtig einzufrieren, damit Sie ihn zu jeder anderen Zeit genießen können, und zum Beispiel ein köstliches und komplettes Gericht aus Mangold mit Kichererbsen zubereiten, sollten Sie als Erstes die Teile entfernen, die sich in einem schlechten Zustand befinden, egal ob sie Teil der Blätter sind oder nicht des Stammes. Schneiden Sie diese Teile des Mangoldgemüses aus und entsorgen Sie sie. Anschließend waschen Sie das gesamte Mangoldgemüse mit viel Wasser ab, um eventuelle Rückstände von Schmutz und Substanzen als mögliche Pestizide zu entfernen. Schneiden Sie dann die Blätter und Stängel in kleine Stücke.

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Sie können den Mangoldfisch gefroren halten, ohne zu kochen, oder Sie können dies tun, indem Sie ihn vorher garen. Wenn Sie sich entscheiden, sie roh einzufrieren, können Sie sie während des Schneidens in Tupperware- Behältern oder fest verschlossen aufbewahren oder spezielle Beutel zum Einfrieren verwenden. Stellen Sie sicher, dass die Methode, die Sie verwenden, gut geschlossen ist und kein Bestandteil des Mangoldgemüses ist es ist ausgesetzt.

Sobald sie gut isoliert sind, können Sie den Mangold im Gefrierschrank speichern. Versuchen Sie, dies schnell zu tun. Das Öffnen des Gefriergeräts ist eine der Ursachen, die Frost an den eingelagerten Lebensmitteln verursacht, da die Temperatur schnell variiert.

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Wenn Sie es dagegen vorziehen, diese vorgekocht aufzubewahren, so dass es später leichter wird, Mangold aufzutauen und zu kochen, sobald Sie sie gereinigt und geschnitten haben, sollten Sie Wasser in einen Topf geben, und wenn es am Siedepunkt ist, fügen Sie den Mangoldschnitt hinzu und lassen Sie ihn das kochen nur 2 minuten . Nehmen Sie sie schnell aus dem Feuer und lassen Sie sie gut abtropfen. Bewahren Sie sie, wenn sie nicht besonders heiß sind, in Lunchboxen oder in speziellen Gefrierbeuteln auf und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

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Es ist gut, dass das Gemüse vor dem Verzehr blanchiert wird, bevor es gekocht oder gefroren wird. Dieses als Weißwerden oder Blanchieren des Gemüses bekannte Verfahren stoppt die Produktion von Enzymen und verhindert, dass das Gemüse in den kommenden Tagen reift. Dies empfiehlt sich, um die Nährstoffe zu schonen. Es kocht das vorher gekühlte Gemüse in kochendem Wasser, entwässert es und kühlt es erneut ab.

Füllen Sie dazu einen Topf oder eine große Schüssel mit Wasser, fügen Sie Eis hinzu und lassen Sie es etwa 3 bis 5 Minuten abkühlen. Fügen Sie sofort den Mangold in kochendem Wasser hinzu, das Sie in einem anderen Topf zubereitet haben. Dank des Temperaturkontrasts können wir die Enzyme stoppen Dadurch wird das Gemüse schneller verdorben und sobald es 2 Minuten lang im kochenden Wasser war, nehmen Sie es vom Herd und kühlen Sie es ab, indem Sie es direkt wieder in das Eiswasser legen, 2 Minuten auf dem Eis lassen und es entfernen bewahren Sie sie in speziellen Gefrierbeuteln oder geeigneten Gefrierbehältern auf und legen Sie sie in den Gefrierschrank.

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Der Tag, an dem Sie Mangold essen möchten, ist nicht notwendig, um sie einige Stunden zuvor aus dem Gefrierschrank zu nehmen, da der beste Weg, sie zu kochen, darin besteht, sie mit kochendem Wasser in den Topf zu geben und sie für die Minuten kochen zu lassen, die für das gewünschte Rezept erforderlich sind, obwohl normalerweise mit etwa 15 Minuten genug ist.

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Tipps
  • Den Mangold in Portionen für ein oder zwei Personen aufteilen und im Gefrierschrank aufbewahren, damit er später leichter gegart werden kann.
  • Mangold kann 10 bis 12 Monate lang gefroren werden, ohne zu verderben. Wir empfehlen Ihnen jedoch, das Datum in den Beutel zu legen, damit Sie wissen, wie lange Sie gefrorenes Mangold gefroren haben.
  • Es ist sehr wichtig, die Luft aus dem Behälter zu entfernen, in den sie eingefroren werden, damit sich durch die Kälte kein Frost bildet.
  • Die Packung mit dem Mangold darf die Seiten der Gefrierfachschublade nicht berühren, sodass das Verbrennen von Mangold vermieden wird.
 

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