Die Herstellung von Butter aus Milch ist einfach und der Ausgangspunkt ist Molke. Ähnlich wie bei Joghurt wird Lactobaccillus zu Vollmilch gegeben und 12 bis 14 Stunden bei niedriger Temperatur gären gelassen. Kalk und Butterstücke können dem Endprodukt für Geschmack und Textur hinzugefügt werden. Es ist möglich , einen Butterersatz zu Hause herzustellen. Das Wichtigste ist, frisch gemolkene Kuh zu verwenden.

Sie benötigen:

• Kuhmilch

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Lassen Sie die Milch mindestens 12 Stunden im Kühlschrank. Die Milch, die für die Butterherstellung verwendet wird, benötigen Sie etwa zwei Liter.

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Mit einem Löffel die Sahne, die sich auf der Milch angesammelt hat, in ein Glas geben. Eine Film- und Elfenbeinfarbe wird die Basis der reichhaltigen Butter sein .

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Wiederholen Sie diesen Vorgang in aufeinanderfolgenden Tagen, bis Sie 1/2 Liter Sahne erhalten.

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Legen Sie die Sahne in eine saubere Flasche . Gut bedecken und gleichmäßig rühren, bis die Butter eine Textur annimmt, die im Serum schwimmt.

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Es ist notwendig, zwischen 1/2 und 1 Stunde mehr zu schütteln und nicht mit zu viel Kraft.

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Sobald sich die Butterklumpen gebildet haben, öffnen Sie die Flasche und gießen Sie den Inhalt in ein großes Sieb.

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Nehmen Sie die Butter mit den Händen in kaltem Wasser auf. In einem Butterballen mischen und leicht unter den kalten Wasserstrom geben, bis die Reste der Molke gerade herausgekommen sind und die Butter kompakt ist.

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Die Butter im Kühlschrank aufbewahren.

Tipps

• Alternativen zu Essig oder Zitronensaft sind: 1 ¾ Teelöffel Zahnsteincreme 1 Tasse Milch oder ¼ Tasse Milch zu ¾ Tasse Joghurt.