Die Gebäckrezepte neigen vor allem dazu, mittlere und hohe Zuckermengen zu verwenden, die von Diabetikern nicht akzeptiert werden können. Können Sie nicht diese leckeren Desserts herstellen und essen? Natürlich ist es nur notwendig, die Äquivalenzen zwischen Zucker und Süßstoff zu kennen, um ihn zu ersetzen. Wenn Sie Diabetiker sind oder es vorziehen, ein Produkt gegen ein anderes zu wechseln, um einer gesünderen Ernährung zu folgen, erklären wir Ihnen in diesem Artikel, wie Zucker durch Süßungsmittel ersetzt wird .

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Obwohl sowohl der Süßstoff als auch der Zucker das Lebensmittel auf dieselbe Weise versüßen, ist sein Gewicht nicht das gleiche, so dass auch die Maßnahmen zu ergreifen sind. Dies ist die erste Regel, die Sie lernen müssen, um Zucker als Süßungsmittel zu verwenden. Wenn also das Rezept, das Sie herstellen möchten, Ihnen sagt, dass Sie 200 g Zucker benötigen, können Sie nicht die gleiche Menge Süßungsmittel verwenden, da Sie fast die doppelte Menge an Süße hinzufügen würden.

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Es gibt eine Vielzahl von künstlichen Süßstoffen auf dem Markt, darunter Aspartam, Cyclamat und Saccharin, aber nur letzteres dient zum Backen und zur Beständigkeit gegen hohe Temperaturen. Ebenso werden sie in Pulverform, Pille oder Flüssigkeit verkauft.

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Gleichwertigkeit zwischen Zucker und Süßstoffpulver

Normalerweise ist dies das Süßungsmittel, das am häufigsten für Kuchenrezepte, Cupcakes und Produkte verwendet wird, die einen Ofen oder eine Mikrowelle erfordern. Die Äquivalenz ist einfach: 10 Gramm Zucker entsprechen 1 Gramm Süßstoff . Wie Sie sehen, wiegt gewöhnlicher Zucker zehnmal mehr als künstlicher Süßstoff. Um die Menge des letzteren zu berechnen, müssen Sie einfach die Gramm Zucker durch 10 teilen . Wenn sie uns beispielsweise nach 250 g Zucker fragen, teilen wir sie durch 10 und müssen sie durch 25 g Süßstoff ersetzen.

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Gleichwertigkeit zwischen Zucker und Süßstoff in Pillen

Die Tabletten enthalten eine konzentrierte Menge Süßstoff als die übrigen. Daher ist die Formel zur Berechnung der Anzahl der Pillen die gleiche wie die vorherige (Division zwischen 10), aber in diesem Fall müssen wir das Ergebnis mit 2 multiplizieren . Nach demselben Beispiel würden 250 g Zucker geteilt durch 10 multipliziert mit 2 50 Pillen ergeben.

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Gleichwertigkeit zwischen Zucker und flüssigem Süßstoff

Der flüssige Süßstoff wiegt praktisch das Pulverformat, aber wenn man nach einem Ergebnis in Milliliter und nicht in Gramm sucht, variiert die Anzahl geringfügig. Die in der Rezeptur angegebene Gesamtzahl an Gramm Zucker muss durch 12, 5 dividiert werden. Das Ergebnis sind ml flüssiger Süßstoff. 250 g Zucker zwischen 12, 5 ergeben also 20 ml Süßungsmittel.

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Da Sie nun die Gleichwertigkeit zwischen Zucker und Süßstoff kennen, können Sie jedes Rezept problemlos zubereiten. Und wenn Sie wissen möchten, wie Sie Zucker durch Stevia ersetzen können, geben wir Ihnen in diesem Artikel die Schlüssel.