Es gibt viele Früchte und Gemüse, die nach dem Schälen oder Schneiden zum Kontakt mit der Luft oxidiert werden und eine schwärzliche Farbe annehmen. Darüber hinaus trägt die Oxidation zum Verlust der Nährstoff- und Geschmackseigenschaften von Lebensmitteln bei. Als Nächstes erklären wir, wie Oxidation in Obst und Gemüse vermieden wird.

Das könnte Sie auch interessieren: Herstellung von Trockenfrüchten

Vermeiden Sie die Oxidation von Salat

Das Schneiden des Salats mit einem traditionellen Messer bewirkt seine Oxidation. Um Oxidation zu vermeiden, sollte der Salat mit den Händen oder mit Kunststoffmessern geschnitten werden . Salat ist sehr empfindlich und es ist sehr wichtig, dass wir ihn zusätzlich zum Schneiden mit den Händen vor dem Verzehr waschen.

Die Petersilie, um Oxidation zu vermeiden

Lebensmittel wie Apfel oder Artischocke werden auch in Kontakt mit der Luft oxidiert. Um Oxidation zu vermeiden, können wir sie nach dem Schälen in einen Behälter mit Wasser und einigen Petersilienblättern geben. Auf diese Weise kann ein geschälter und geschnittener Apfel ohne Verrosten bis zu zwei Stunden aufbewahrt werden.

Die Zitrone, um Oxidation zu vermeiden

Zitrone ist der beste Freund der Antioxidation . Sie können den Zusatz von Zitronensaft, der Ascorbinsäure oder Vitamin C enthält, eine Antioxidansverbindung zu Obst und Gemüse vermeiden , die wir besser konservieren möchten. Eine kleine Zitronenschicht verhindert Oxidation.

Salz, um Oxidation zu verhindern

Verwenden Sie das Salz, um sich um das Obst und Gemüse in Ihrem Kühlschrank zu kümmern . Bereiten Sie eine Lösung von 1/2 Teelöffel Salz, gelöst in einem Liter kaltem Wasser, vor. Legen Sie das Obst und Gemüse in das Salzwasser und lassen Sie es 3-5 Minuten einwirken. Machen Sie sich keine Sorgen über den Geschmack von Salz, wenn Sie wenig zugeben, werden Sie es nicht bemerken.

Mit klarem Kunststoff umwickeln

Eine sehr einfache Methode, mit der Sie verhindern können, dass Obst und Gemüse rosten, ist das Abdecken mit klarem Kunststoff, insbesondere nach dem Schneiden der Früchte . Scheuen Sie sich nicht, genügend Film zu verwenden, denn nur wenn ein Teil der nicht abgedeckten Lebensmittel nicht funktioniert, wird dies nicht funktionieren.

Omas Trick

Das Obst und Gemüse, das gekocht werden soll, kann eingetaucht in ein Gefäß mit Wasser, Wasser mit Eis oder Eis und einem guten Spritzer Zitronen- oder Essig eingebracht werden. Hier sind einige Tipps zur Vermeidung von Rostfrüchten, hier ein weiterer Artikel, der sich mit Zucker beschäftigt.

Tipps

• Bewahren Sie ganze Lebensmittel - normalerweise Gemüse, Obst und Gemüse - im Kühlschrank auf. Beim Schneiden von Lebensmitteln erhöhen wir die Oxidationsgeschwindigkeit.
• Bewahren Sie empfindliche Lebensmittel an einem dunklen, kühlen Ort ohne starke Gerüche auf.