Die Salzblume ist eine Form von reinem Salz marinen Ursprungs, die vor etwa 20 Jahren in Frankreich in Mode kam. Die Salzblume besteht aus den leichten Salzkristallen, die sich mit den ersten Auswirkungen der Salzkonzentration auf der Oberfläche der Salzflächen bilden und schwimmen. Sie tritt bei Sonnenuntergang oder im Morgengrauen auf, da der thermische Kontrast die Bildung der dünnen Schicht aus Salzblumenkristallen fördert. Es wird in der Küche wegen seiner feinen Textur und seines knusprigen milden Geschmacks und seiner Eigenschaften sehr geschätzt, da es nicht backt. Es ist ein schwer zu sammelndes Produkt, sehr begrenzte Produktion und daher teuer und manchmal schwer zu finden. Es ist jedoch für alle, die in der Nähe des Meeres leben, erreichbar, da wir zu Hause Salzblüten nach diesen einfachen Schritten herstellen können:

Sie benötigen:

• Meerwasser
• Ein Tablett
• Ein Glas (optional)

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Sammle Wasser aus dem Meer.

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Wenn Sie es wünschen und es als notwendig erachten, das Meerwasser für eine sehr kurze Zeit zu kochen, nur das zur Desinfektion notwendige.

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Legen Sie das Wasser in ein flaches Tablett und lassen Sie es einige Stunden in der Sonne ruhen.

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Legen Sie das Tablett in den Kühlschrank. Nach einigen Stunden bildet sich je nach Tiefe des Tabletts ein Glastuch: Sie haben bereits eine Salzblume . Überwachen Sie den Prozess regelmäßig, denn wenn alles Wasser verdunstet ist, erhalten Sie Salz und keine Salzblüte .

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Hebe die Salzblume mit einer Gabel auf. Sie werden sehen, dass es zart ist und kleine Kristalle bildet.

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Sie können die Salzblume nach Belieben speichern, da keine besonderen Konservierungsbedingungen erforderlich sind. In einem Glas ist es sehr schön.

Tipps

• Die endgültige Farbe der Salzblume, die Sie erhalten, kann sehr unterschiedlich sein: transparent, weiß, grau und sogar rosa. Die Farbe hängt von der Zusammensetzung und Konzentration der Mineralien in dem Bereich ab, in dem Sie das Meerwasser gesammelt haben.
• Die resultierenden Kristalle sind größer als die traditionellen Salzkörner. Echalos ohne Angst über den Gerichten, die Sie würzen möchten, löst sich die Salzblume leicht auf, wenn Sie mit heißen Speisen in Kontakt kommen.
• Obwohl es in jeder Art von Küche verwendet werden kann, ist es vorzuziehen, es für Gerichte zu verwenden, bei denen der letzte Schliff an Salz von entscheidender Bedeutung ist: Salate, warme Salate, gegrilltes und gegrilltes Fleisch, geschmortes Gemüse.
• Der Durchgang des Kühlschranks simuliert den thermischen Kontrast, der in den Salinen auftritt, und beschleunigt den Vorgang. Sie können jedoch auch Salzblüten erhalten, ohne das Tablett in den Kühlschrank zu legen