Der Weinherstellungsprozess umfasst eine lange Reihe verschiedener Stufen, in denen alle Hauptmerkmale dieser alkoholischen Flüssigkeit entwickelt werden. Nach der Analyse von Phasen wie Ernten, Quetschen oder Altern ist es jetzt an der Zeit, die letzte zu analysieren: die Abfüllung .
Bevor Sie diese Phase analysieren, ist es wichtig zu bedenken, dass die Alterung in der perfekt geschlossenen Flasche reduziert wird, da die Elemente des Weins miteinander reagieren, ohne eine andere Sauerstoffversorgung zu erhalten als die, die durch die Poren des Korkens strömt. Der Endprozess der Ausarbeitung kann variieren, wenn es sich um Rotweine, Weißweine oder Schaumwein handelt. Hier sprechen wir über die Hauptstufen der Abfüllung und auch über die endgültige Einstufung der Weinsorte:
Höhlen
Wenn der Wein abgefüllt wird, wird er in unterirdische, sauerstoffarme Höhlen gebracht, und ohne Temperaturänderungen, um die Alterungsphase abzuschließen, werden die Flaschen horizontal angeordnet, sodass der Wein den Korken befeuchtet und auf natürliche Weise einen hermetischen Verschluss bildet.
Weinaroma
Dieses Verfahren bereichert das Aroma der Weine, wodurch es komplexer wird. Aus diesem Grund können gute Weine viele Jahre reifen, bevor sie auf den Markt gelangen. Zum Schluss werden die Weine aus den Höhlen geholt, die Flaschen gereinigt und die Etiketten für den Verkauf aufgestellt.
Junge Weine
Sie werden auch Weine des Jahres genannt und werden so hergestellt, dass sie sofort verkauft werden können. Daher werden sie nicht in Barriques ausgebaut.
Pflegeweine
Es sind Rotweine, die zwei Jahre lang reifen und mindestens sechs Monate in Holz vermarktet werden müssen. Rosés und Weiße müssen ein Jahr im Keller und 6 Monate in Holzfässern haben.
Weine reservieren
Die Rotweine müssen 3 Jahre im Keller und einer im Fass, der Weiß- und Roséwein, 2 Jahre im Keller und 6 Monate im Fass gelagert werden.
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