Der Winzerprozess ist sehr lang und nach der Ernte und dem Brechen folgt eine weitere Stufe: das Pressen . Das Pressen des Weins ist der Schritt nach der Beseitigung von Rückständen, bei dem die größte Menge an Eigelbwein bei der Trennung von den Fellen erhalten wird. Früher wurde dieser Prozess nach der Ernte durchgeführt, um den Most der neu geernteten Traube zu erhalten ausgeführt für kleine Produktionen. Gegenwärtig werden Pressen verwendet, wie Pneumatikmaschinen, die dicht geschlossen arbeiten und die Traubenattribute mit leichtem Druck berücksichtigen. Dieses Verfahren gilt sowohl für Weißweine als auch für Rotweine.

In .com werden wir erläutern, wie das Pressen bei der Weinherstellung ist .

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Zerkleinerungsprozess

Das Zerkleinerungsverfahren wird für Weißweine verwendet, um zu verhindern, dass Anthocyane aus jeder Haut entfernt werden. Sein Druck muss sehr sanft sein, während das Pressen in den Tinos-Weinen angewendet wird, da die Trauben nicht vollständig gemahlen werden, um ihre Säfte zu extrahieren.

Produktionsstufen

Die Winzer trennen das Ergebnis des unterschiedlichen Drucks in diesem Prozess zur Kategorisierung der Endprodukte, da die Qualität des Weins umso höher ist, je niedriger der Druck ist. Der Presszyklus dauert etwa 3 Stunden und es wird ein System verwendet, das die Trauben von Zeit zu Zeit ersetzt, um bei pneumatischen Pressen das Optimum zu erreichen.

Kontinuierliche Pressen

Die kontinuierlichen Pressen erledigen das Füttern, Pressen und Entladen in der Regel von selbst. Sie eignen sich ideal für große Produktionen, die eine Optimierung der Verarbeitungszeit des Weins erfordern. Einer der Mängel ist, dass er sehr gewalttätig mit der Traube ist und pflanzliche Substanzen zerstört die dem Wein unerwünschte Eigenschaften verleihen.

Letzter Teil

Im Gegensatz zu Weißwein geht der Rotwein nach der Gärung in die Pressphase. Wenn dies der Fall ist, konservieren sie die Haut, um die Gärung mit ihnen durchzuführen, da Verbindungen wie Tannine und ihre Aromen konzentriert sind die Haut der Trauben, und es ist bequem, sie vor dem Ablegen zu mazerieren.