Gute Kroketten zuzubereiten ist eine Kunst, denn dieses Rezept, das typisch für die spanische Küche ist - obwohl es französischen Ursprungs zu sein scheint - erfordert Geduld und ein gewisses Können, damit das Ergebnis perfekt ist. Eines der üblichen Probleme, die wir beim Zubereiten der Kroketten finden können, besteht darin, dass sie in der Pfanne ausgebreitet werden und den Teig auf der einen Seite und den Teig auf der anderen Seite belassen. Deshalb wollen wir einige Tricks erläutern, damit Kroketten nicht geöffnet werden und lecker sind.

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Tricks, damit Kroketten nicht geöffnet werden: heißes Öl

Damit sich die Kroketten beim Braten nicht öffnen, ist es sehr wichtig, dass das Öl bei 175 ° C sehr heiß ist. es ist auch am besten, extra natives Olivenöl zu verwenden.

Wenn es darum geht, die Temperatur zu regeln, können wir ein Thermometer verwenden, das für Lebensmittel und hohe Temperaturen geeignet ist, oder warten, bis das Öl zu rauchen beginnt - niemals Rauch austritt! -, um die Kroketten zu werfen.

Es gibt auch den Trick, einen langen Holzstab in das Öl zu legen, von solchen, die für die Spieße verwendet werden, und wenn große Blasen schnell herauskommen, ist das Öl bereit, die Kroketten zu braten.

Tricks, damit Sie die Kroketten nicht öffnen: Masse zu flüssig

Ein weiterer Grund, warum Kroketten beim Frittieren geöffnet werden, ist, dass der Teig zu flüssig ist, so dass sie nicht die Konsistenz haben, um die Form zu erhalten. Daher ist es wichtig, dass der Teig bei der Zubereitung ausreichend fest ist und das Béchamel richtig dick wird.

Sie können den Teig auch ca. 45-60 Minuten in den Gefrierschrank legen, bevor Sie die Kroketten etwas härten. Dann können Sie die Kroketten formen, rebozándolas formen und dann braten. Sie können auch sehen, wie gefrorene Kroketten gebraten werden.

Tricks, damit Kroketten nicht geöffnet werden: geben Sie eine quadratische Form an

Einige vermuten, dass die Form von Kroketten dazu führen kann, dass einige sich mehr öffnen als andere. Aus diesem Grund empfehlen wir Ihnen, dem Teig eine eckige Form zu geben, bevor Sie die Kroketten in heißem Öl braten.

Anstatt es mit der Hand zu tun oder umzudrehen, können Sie die quadratischen Kroketten mit einer glatten Oberfläche so gestalten, dass sie sich nicht öffnen. Außerdem ist es wichtig, dass Ihre Kroketten zusätzlich zu diesem Formular auch die beiden vorherigen Tipps anwenden, damit das Ergebnis großartig ist.