Eine der charakteristischsten Speisen der spanischen Küche, die auf der ganzen Welt bekannt ist, ist der Schinken, entweder Serrano oder iberische Eichel. Es ist ein Produkt, das in Spanien einen hohen Konsumgrad aufweist, und tatsächlich wird in vielen Häusern ein ganzes Stück Schinken in der üblichen Weise gekauft, anstatt es in Scheiben zu kaufen, so dass das Essen länger hält Eigenschaften und Eigenschaften bleiben bis zum Zeitpunkt des Verbrauchs erhalten.

Nach dem Kauf eines kompletten Stücks Schinken können einige Zweifel aufkommen. Eine davon entsteht, wenn nach dem Öffnen des Schinkens eine Schimmelschicht auf der Oberfläche erscheint. Viele Leute denken, dass es kaputt sein könnte und sie wissen nicht, was in dieser Situation zu tun ist, ob es ratsam ist, es wegzuwerfen oder es reicht aus, um die erste Schicht zu entfernen. Wir lösen diese Frage und erklären, wie Schimmel im Schinken vermieden wird .

Das könnte Sie auch interessieren: Wie fange ich einen Schinken an?

Warum Schimmel in Schinken kommt

Der Schimmel im Schinken ist recht verbreitet und kann auf zwei Arten auftreten. In vielen Fällen, wenn wir gehen, um einen zu kaufen, gibt es manchmal Schimmel auf der Oberfläche oder der Rinde des Schinkens, auf der Außenhaut. Dies ist absolut normal und bedeutet nicht, dass das Produkt beschädigt ist. Die Schimmelschicht entsteht während des Heilungsprozesses als Maßnahme zur Stabilisierung der im Schinken enthaltenen Fette, wodurch sich die Wachstumschancen in feuchten Gegenden erhöhen. Zum Zeitpunkt des Kaufs und Umzugs kann es abgenommen werden und muss nicht wieder auftauchen.

Schimmel kann auch auf der Oberfläche des Schinkens auftreten, wenn er geöffnet wird, und der Teil der Haut oder Rinde, der das Innere schützt, zerschnitten werden, was wir essen. Wenn wir es also nicht ordnungsgemäß in dem Teil der Nahrung aufbewahren, den wir in der Luft lassen, kann sich Schimmelpilz wieder vermehren.

Wie Schimmel am Schinken bleiben kann

Wenn wir ein komplettes Stück Schinken kaufen, halten wir es oft nicht in ausreichender Weise. Dies bewirkt, dass sein Geschmack und Geruch beeinträchtigt werden kann. Um dies zu verhindern, können Sie die optimalen Bedingungen beibehalten.

Bevor Sie das Stück öffnen, wählen Sie zunächst den richtigen Platz für den Schinken . Wenn Sie vermeiden möchten, dass sich beim Öffnen der Form Schimmel bildet, entscheiden Sie sich für einen trockenen Ort. Es ist üblich, den Fehler zu begehen, es in der Nähe des Spülbeckens oder eines Hahns in der Küche zu platzieren, so dass es hoher Luftfeuchtigkeit ausgesetzt ist, was das Auftreten dieser Mikroorganismen auf der Oberfläche begünstigt.

Wenn Sie das Stück öffnen und die Haut und den Fettteil entfernen, wird der dunkle essbare Bereich freigelegt. Wenn wir diese Zone völlig entdeckt und ungeschützt lassen, neigen sie dazu, das Wachstum von Mikroorganismen zu zeigen. Um sie zu schützen und das Auftreten von Schimmelpilzen zu verhindern, empfehlen wir Ihnen, das oberflächliche Fett, das Sie beim Öffnen entfernt haben, aufzubewahren und abzulegen, um das Fleisch zu bedecken. Wenn es für dieses Mittel zu spät ist, weil Sie diesen Teil bereits weggeworfen haben, können Sie ihn durch ein Stück Plastik- oder Aluminiumfolie oder ein Baumwolltuch ersetzen. Sie können das Fett auch mit dem Tuch oder mit Folie oder Aluminiumpapier kombinieren, um den Schutz noch zu verstärken.

Außerdem empfehlen wir, den Schinken nur auf einer Seite zu öffnen, ohne bis zum Knochen zu schneiden. Auf diese Weise wird die entdeckte Oberfläche so gering wie möglich sein, wodurch die Wahrscheinlichkeit des Auftretens von Pilzen verringert wird.

In diesem anderen Artikel geben wir Ihnen weitere Hinweise zur Konservierung von Serrano und Iberischem Schinken.

Schimmel vom Schimmel entfernen

Was aber, wenn diese Mikroorganismen herauskommen? Was tun, wenn im Schinken Schimmel entsteht? Sehr einfach Wenn Sie einen Schinken gekauft haben und dessen Haut von dem Schimmel bedeckt ist, den wir zuvor erklärt haben, und Sie ihn entfernen möchten, ist es sehr einfach, ihn zu Hause zu entfernen. Holen Sie sich ein Tuch oder ein Baumwolltuch und drucken Sie es mit Pflanzenöl (Olivenöl, Sonnenblumen usw.) aus. Reinigen Sie es mit dem Bereich, der Schimmel aufweist, bis es verschwindet. Verwenden Sie kein Wasser oder Seife oder ein anderes Reinigungsmittel. Wir empfehlen, die erste Hautschicht zu entfernen, wenn sie bereits sauber ist.

Wenn der Schimmel erscheint, wenn wir den Schinken und die Blätter auf der Oberfläche geöffnet haben, das heißt, Sie finden Schimmel im Schinken, ist es angebracht, diese Schicht zu entfernen, wobei zwischen der Schicht mit dem Schimmel und dem Schinken eine gewisse Dicke verbleibt Bereich des Schnittes entfernen, so entfernen Sie eine Schicht etwa einen Finger dick und entfernen Sie alle Form. Theoretisch können Sie, wenn der Rest des Stücks das entsprechende Aussehen, den Geruch und das Aroma behält, problemlos weiter konsumieren.