Wenn Sie ein Stadtmensch sind, der gerne morgens frisch zubereitetes gutes Brot genießt, aber keine Zeit oder Lust hat, den Teig zuzubereiten, liegt die Antwort in der Brotmaschine . Auf diese Weise können Sie die Zutaten in einen Behälter mit einer Schaufel in der Mitte des Bodens geben und dann in den kleinen eingebauten Ofen stellen. Normalerweise können verschiedene Teigarten hergestellt werden und einige enthalten auch einen Timer, um einen programmierten Zyklus verlassen zu können.

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Um einen Laib Brot herzustellen, werden die Zutaten gemessen und in einer bestimmten Reihenfolge in die Form eingebracht (normalerweise die Flüssigkeiten zuerst mit den festen Zutaten darauf). Anschließend wird die Form in die Maschine gegeben. Die Reihenfolge der Zutaten ist wichtig, da die in Bäckereimaschinen verwendete Backhefe in Kontakt mit Wasser aktiviert wird und daher bis zum Beginn des Programms separat aufbewahrt werden muss.

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Die Maschine benötigt einige Stunden, um einen Brotlaib herzustellen. Zuerst werden die Zutaten mit der Schaufel gemischt, bis der Teig erhalten wird, und dann wird sie gekocht. Nach dem Garen wird die Form aus der Maschine entnommen, um sie zu entfernen. Die Klinge, die sich am Boden der Stange befindet, wird entfernt, wobei ein Schlitz mit seiner Form darin verbleibt. Die Form des Endprodukts ist etwas ungewöhnlich, da viele der ersten Modelle vertikale, quadratische oder zylindrische Brotriegel herstellten, die sich stark von den industriellen unterscheiden. Nun haben die neuesten Modelle jedoch eine horizontale Form, häufiger.

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Die Rezepte für die Bäckereimaschinen verbrauchen in der Regel kleinere Mengen als die normalen und werden häufig aus der Kapazität der Form berechnet (die gebräuchlichsten in den Vereinigten Staaten sind 700 g, daher werden viele Rezepte für diese Kapazität geschrieben.) es ist nicht das einzige, das auf dem Markt erhältlich ist.

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Brotmischungen werden speziell für Bäckereien vermarktet, wobei die Zutaten in der richtigen Menge enthalten sind, einschließlich Mehl und Hefe sowie Aromen und gelegentlich Teigaufbereitern. Normalerweise muss nur Wasser hinzugefügt werden. Bäcker funktionieren normalerweise nicht gut mit anderen Mehlen als Weizen . Rezepte, die eine beträchtliche Menge Roggen oder Mais enthalten, denen Gluten fehlt, sind schwer zuzubereiten, ebenso wie Teige, die eine Menge enthalten sehr hohe Flüssigkeit (wie der Ciabatta).

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Normalerweise wird zu Hause hergestelltes Brot vor der Industrie verdorben, weil es keine Konservierungsstoffe enthält. Es ist jedoch möglich (wenn auch kompliziert), Sauerteig oder andere Präferenzen in Rezepten zu verwenden, wenn die Maschine schnell genug ist, um sie anzuheben. Der Sauerteig enthält eine symbiotische Kultur aus Hefe und Laktobazillen: Die Hefe gibt etwas Geschmack und das Kohlendioxid, die notwendig sind, um den Teig aufzuziehen, während die Milchsäure, die von den Laktobazillen produziert wird, die Konservierung des Brotes erheblich verbessert und seinen Geschmack beeinflusst. Präferenzen bieten einige dieser Vorteile bei gleichzeitig besserer Vorhersagbarkeit.

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Wenn der Brotbackautomat einen Timer enthält, kontrollieren wir, wann der Herstellungsprozess beginnt. So ist es beispielsweise möglich, die Zutaten am Nachmittag zu laden, aber erst am nächsten Morgen mit der Zubereitung zu beginnen, so dass das Brot zum Frühstück frisch zubereitet wird. Einige Modelle können außer Brot auch Marmeladen oder Mochi, eine Art japanischer Reiskuchen, zubereiten. Eine der neuesten Innovationen ist die Möglichkeit, Nüsse oder Früchte während des Knetvorgangs automatisch hinzuzufügen.

Tipps

• Die Bäckereien benötigen normalerweise 3 bis 4 Stunden, um ein Stück vorzubereiten. Schnellmodi sind jedoch beliebt, von denen viele in weniger als einer Stunde ein Stück produzieren können. Das resultierende Brot ist nicht so gut, aber es kann nützlich sein.