Sesam ist eine der einfachsten Alternativen, mit der wir unsere Speisen würzen können. Er wird sehr häufig in orientalischen Gerichten wie Sushi verwendet, aber auch in einfachen Rezepten wie einem guten Salat, einer Gemüsesahne oder einem reichhaltigen Sandwich. Um dieses charakteristische Aroma zu erreichen und auch die Aufnahme zu verbessern, ist es wichtig, das Saatgut immer zu rösten. Dies ist ein sehr einfaches Verfahren, das Sie in wenigen Minuten durchführen können. In .com erklären wir, wie man Sesam anstößt, damit Sie den Geschmack früher genießen können, als Sie denken.
Obwohl es möglich ist, ungerösteten Sesam zu essen, sollten Sie wissen, dass er auf diese Weise weder knusprig am Gaumen ist noch den aromatischen Geschmack hat, der für diesen Samen so typisch ist, dass er nur leicht gebräunt ist. Außerdem ist ungerösteter Sesam für den Magen schwieriger zu verdauen, daher ist es immer gut, ihn etwas früher zu kochen.
2Für das Braten von Sesam benötigen Sie als erstes eine beschichtete Pfanne und einen Holzlöffel, um die Samen zu entfernen. Gießen Sie eine Schicht Sesam in die Pfanne und bringen Sie diese auf geringe Hitze. Es ist wichtig, dass die Hitze nicht zu hoch ist oder die Samen am Ende brennen anstatt zu toasten.
Entfernen Sie das Saatgut ständig in der Pfanne, so dass die Hitze sie vollständig umhüllt. Das Anstoßen von Sesam dauert zwischen 3 und 5 Minuten. In dieser Zeit können Sie sehen, wie die normalerweise blassen Kerne leicht goldgelb werden und ihr charakteristisches Aroma entfalten.
Es ist wichtig, dass Sie sich häufig rühren, um Verbrennungen zu vermeiden, und das Feuer niedrig halten, um zu verhindern, dass Sesam springt.
4Sobald der Sesam geröstet ist, lassen Sie ihn auf einer Metallschale oder einem Teller abkühlen. Wenn Sie eine große Menge Samen zum Toasten haben, tun Sie dies nach und nach, denn wenn Sie die Pfanne zu viel füllen, bleiben einige Samen ungekocht.
Einmal geröstet, können Sie es monatelang in einem fest verschlossenen Glas aufbewahren.
5Aber wo kann man Sesam verwenden? Fügen Sie es zu Ihren Salaten, zu Ihren Suppen, zu den Gemüsecremes wie Hummus oder Auberginencreme und Toast oder Sandwiches hinzu, was einen köstlichen Geschmack ergibt. Sie können es auch in orientalische Gerichte wie Sushi, Frühlingsrollen oder vietnamesische Gemüserollen einbauen. Genießen Sie den Geschmack und den Faseranteil und geben Sie Ihren Rezepten eine andere Note.
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