Kuriositäten über das Ei

Sicher haben Sie sich mehr als einmal gefragt, warum die Eier geknackt sind, warum sollten wir beim Kochen Salz ins Wasser geben, was ist der Grund, warum sie beim Kochen grün werden oder wie Sie wissen, ob ein Ei frisch ist . Die Wahrheit ist, dass dieses Essen im Allgemeinen viele Zweifel und Unbekannte für die Menschen birgt. Aus diesem Grund möchten wir einige Besonderheiten des Eies erklären .

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Eier geknackt

Zunächst möchten wir Ihnen erklären, warum die Eier beim Kochen geknackt werden, da dies eine sehr häufige Tatsache ist, die viele Rezepte ruinieren kann. Die Tatsache ist, dass dies auftritt, wenn eine schnelle Erwärmung des Eies verhindert, dass die Luft im Inneren in die Poren des breiteren Endes der Schale eindringt.

Dies ist wahrscheinlicher, wenn wir es in kochendes Wasser geben, wenn es aus dem Kühlschrank kommt. Wir empfehlen , es in kaltem Wasser zu kochen . Sie können auch ein winziges Loch in den weiten Teil des Eies bohren und beim Erhitzen sehen Sie einen Luftstrahl, der aus dem Loch austritt.

Weißer Schaum

Neben dem Cracken ist es auch sehr üblich, dass bei der Zubereitung von gekochten Eiern ein Schaum oder weißes Aufwachen zu sehen ist, oder? Wenn wir es vermeiden wollen, sollten wir Salz in das kochende Wasser geben, da wir auf diese Weise das gelöste Salz erhalten, um die Koagulation des Klärchens im Spalt zu beschleunigen, und es wird sich sofort selbst reparieren.

Grüne Knospen

Auf der anderen Seite ist es für das Eigelb der Eier üblich, einen grünen Ton zu erhalten, der für das Auge nicht zu angenehm ist und sie unappetitlich erscheinen lässt. Dies geschieht, weil das Ei beim Erhitzen Schwefelwasserstoffgas - den Schuldigen des gefürchteten Gestankes von "verrotteten Eiern" - bildet und wenn dieses Futter langsam abkühlt, das Gas eine Reaktion auf der Oberfläche des Dotters verursacht. Das Eisen im Eigelb wandert zum Wasserstoff und bildet eine dunkle Ablagerung von Eisensulfid.

Wenn Sie dies verhindern möchten, müssen Sie das fertige Ei unter kaltem Wasserhahn abkühlen, damit diese Reaktion nicht auftritt und das Eigelb vollkommen gelb ist.

Frische Eier

Es gibt viele Möglichkeiten, um zu wissen, ob ein Ei frisch ist, und der Konsum von Eiern in schlechtem Zustand kann für unsere Gesundheit sehr schädlich sein. Eine der besten Möglichkeiten, um es zu entdecken, besteht darin , das Ei in ein Glas oder einen Behälter mit Wasser zu legen und zu sehen, ob es schwimmt . Dies ist auf die Porosität der Schale zurückzuführen, da mit den Tagen Wasser in Form von Dampf durch die Poren entweicht und durch Luft ersetzt wird. Je mehr Sie schweben, desto weniger cool wird es sein . Wenn es die Oberfläche erreicht, sollte es am besten nicht für den Verbrauch verwendet werden.

Sie können hier andere Möglichkeiten sehen, um herauszufinden, ob ein Ei frisch ist.

Hartes oder rohes Ei?

In einigen Fällen bereiten wir hartgekochte Eier, wir reservieren sie für die spätere Zubereitung und mischen sie mit den frischen. Dann müssen wir vor dem Schälen wissen, ob das Ei gekocht wird oder noch roh ist, und somit eine Katastrophe vermeiden. Wie können wir das schaffen? Wir müssen es auf sich selbst drehen lassen: Wenn es sich leicht dreht, ist es ein hartes Ei, und wenn wir es nicht zum Drehen bringen können, wird es roh sein.