Ich werde vorschlagen, Wein für eine Menge von 120 Litern herzustellen, einer der kleinsten. So bekommen Sie eine gute Vorstellung von den Kilo Trauben, die Sie brauchen, und Sie müssen sich nur danach multiplizieren oder teilen, je nachdem, was Sie tun möchten. Wenn in kleinen Mengen Wein erzeugt wird, sind die Produktverluste in verschiedenen Prozessen von Bedeutung, Wein, der in den Umfüllpumpen verbleibt, der zu entsorgende Schlamm usw. Etwa die Hälfte der Kilo Trauben verlieren Sie beim Umrüsten in Liter Wein, nachdem Sie sie dekantiert, gefiltert, geklärt haben usw. Es ist schwierig, einen Prozess zusammenzufassen, der in vielen Fällen mehrere Seiten Bücher erfordert. Ich werde versuchen, prägnant und praktisch zu sein, was Ihnen auf Grundlage meiner Erfahrungen als Mini-Guide dienen kann, und das, was Sie benötigen, ist das Material, das Sie benötigen. Wenn die Mengen sehr klein sind, werden Sie auch nicht dafür entschädigt. Mein Rat für das erste Jahr, genieße alle Schritte und sei nicht zu schwer, eine gute Menge wären zwei Fässer mit 120 Litern, so dass du zwei verschiedene Sorten vinifizieren und mit der Tasse spielen kannst. WIR WERDEN BEGINNEN, den Verkauf zu erklären!

Sie benötigen:

• Skidder
• Drei Edelstahltanks mit 400 oder 500 Kilogramm
• Schere zum Beschneiden.
• Boxen für den Vintage.
• Material, das wir verwendet haben:

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Sie müssen einen Erzeuger in Ihrer Nähe finden, der Ihnen einige Kilo verkaufen möchte, und Sie wissen lassen, wann die Traube einen guten Zuckergehalt hat. Dafür müssen wir die Monate September und Oktober berücksichtigen. Sie benötigen einen Lieferwagen und geeignete Kisten, um die Kilo zu transportieren.

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Um zu ernten, je mehr du bist, desto besser. Der Trick besteht darin, daraus ein Treffen zwischen Freunden und Familie zu machen, einen Morgen im Feld zu verbringen, zu lernen und den Kontakt mit der Natur zu genießen. Die Menge der Trauben, die Sie pro Stunde und Person auswählen können, hängt stark von der Sorte ab. Zum Beispiel; Tempranillo ist sehr dankbar, die Trauben sind groß und mit wenig Zeit sind die Kisten gefüllt. In ein paar Stunden können zwei Personen etwa 400 Kilo bekommen. Wenn es sich bei der Sorte um Cabernet handelt, können Sie jedoch zweimal oder mehr für die gleiche Menge nehmen. Der Cluster ist kleiner und durch die Belastung stärker zerstreut.

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Dieser erste Tag endet mit dem Schleudern der Traube, dies ist der Vorgang, der die Raspa von der Traube trennt. Es gibt viele Arten von Gleitern, rostfrei, mit Pumpe. Für kleine Mengen genügt das einfachste, verzinkt. Sobald die Vintage-Boxen leer sind, werden alle Schaber an einer Ecke weggeworfen und die extrudierten Trauben werden vom Trichter aufgenommen. Diese, mit Würfeln, werden zu den rostfreien Ablagerungen entleert, die uns zum Gären bringen werden. (jede Sorte separat) Nun, ich erzähle Ihnen im nächsten Kapitel mehr über die Rutsche und wir beginnen mit der Gärung.

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In geben wir Ihnen auch Tipps, wie Sie einen Keller zu Hause oder Essig zu Hause herstellen können.

Tipps

• Zunächst und am wichtigsten: die Reinigung des zu verwendenden Materials und der Einrichtungen. Immer mit heißem Wasser. Sie können auch Zitronensäure zur weiteren Desinfektion hinzufügen. Mit Wasser zu beginnen ist genug.