Die Aprikosen müssen an ihrem richtigen Reifungspunkt sein, damit sie nach der Behandlung das Aroma und den Duft der frischen Früchte behalten und der Sirup reichhaltig ist. Wenn die Aprikosen nicht reif sind, bekommen sie beim Kochen einen grünlichen und hässlichen Ton und werden stumpf, reif im Überschuss, das Kochen verformt sie zu Püree.

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Die Aprikosen werden mit Gaze umwickelt und eingetaucht, nur eine Minute in kochendem Wasser, um sie zu verbrühen.

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Die Aprikosen werden sofort in kaltes Wasser getaucht, um sie zu härten, abtropfen lassen und in der Mitte geöffnet werden, um den Knochen zu entnehmen.

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Dann werden sie in Gläser gefüllt, um bis zu 2 cm Sirup herzustellen . vom Rand des Gefäßes, drückte sie genug, ohne sie zu zerquetschen.

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Der gekochte Sirup wird zu den Früchten hinzugefügt, die Deckel sind gut verschlossen. Die Ein-Liter-Gefäße werden für 25 Minuten und die Halbliter-Gefäße für 20 Minuten sterilisiert.

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In jeden Behälter werden ein oder zwei gehackte Mandeln eingebracht, die sich von den zuvor gespaltenen Aprikosenkernen erstrecken, da sie dem Konserven einen sehr angenehmen Geschmack verleihen.

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Für die Zubereitung des Sirups einige Tassen Wasser abmessen, in einen Topf geben, die gleiche Menge Zuckerbecher dazugeben und mit einem Spatel gut durchmischen. Dann langsam erhitzen, immer rühren und kochen Minute Legen Sie den Sirup auf die Frucht, bedecken Sie ihn gut und werden Sie sterilisiert.

Tipps

• Nachdem Sie die Aprikose in Sirup geöffnet haben, bewahren Sie sie mit dem Saft des Sirups auf, damit er länger bleibt.