Gewürze und Gewürze sind in der afrikanischen Küche unverzichtbar, da sie für das Aromatisieren der Saucen verantwortlich sind, die stets die nahrhaften, aber faden Basen von Stärke und Getreide begleiten. In den letzten Jahren wurden Früchten, Samen, Rhizomen und Blättern zubereiteten Produkten, wie z. B. Würfelbouillonkonzentrat, zugesetzt. Dann werden wir erklären, was die Gewürze der afrikanischen Küche sind.

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Erdnüsse

Erdnüsse sind die Stars afrikanischer Gewürze . Sie werden auf natürliche Weise geröstet und geröstet und aus ihnen wird neben dem auf dem Kontinent gebräuchlicheren Öl ein Mehl gewonnen. Erdnussbutter ist auch die Grundlage für eine der am weitesten verbreiteten Saucen in ganz Schwarzafrika.

Afrikanische Chilis

Würzig und sehr aromatisch nehmen sie einen privilegierten Platz in der afrikanischen Küche ein. Sie werden trocken und frisch verkauft und werden zum Würzen von Eintöpfen, Saucen und Suppen verwendet, obwohl sie auch alleine als Vorspeise eingenommen werden. Sie sind reich an Vitamin C und sehr verdauungsfördernd.

Ingwer

Die zwei häufigsten Darreichungsformen dieses aromatischen Rhizoms sind frisch oder getrocknet und gemahlen, es kann jedoch auch kristallisiert und kristallisiert gefunden werden. Es sollte sparsam verwendet werden, da sein Geschmack sehr stark ist. Es wird auch verwendet, um Bier und Süßigkeiten herzustellen.

Kümmelpulver

Wenn Kümmel pulverisiert wird, wird es vorzugsweise verwendet, um es mit anderen Gewürzen zu kombinieren. Trockener und warmer Geschmack ist der Kümmel üblich, den Chutneys oder Konserven beizugeben.

Egusi

Ein typisches Produkt aus Westafrika bezieht sich in den meisten Fällen auf Pistazien-Samen. Sie dienen zur Zubereitung von Saucen und zum Verdicken von Suppen. Es begleitet auch Fleisch, vor allem Hühnchen.

Ogbono

Mit den Samen der Wildmango wird dieses Gewürz ausgearbeitet, das vor allem in Nigeria sehr beliebt ist. Dort wird es gemahlen, um Eintöpfe zu verdicken und erhält dadurch einen charakteristischen Geschmack und eine zarte Textur.

Mbongo

Diese kamerunische Spezialität mit intensivem Aroma und salzigem Geschmack wird zu einem typischen Gericht der kamerunischen Küche verwendet: dem Tshobi mbongo oder Fisch in schwarzer Sauce. Es sollte eingeweicht und dann fein gehackt werden, um es mit dem Sofrito zu mischen.

Der huru

Diese aromatischen Samen gehören zum Monadora-Baum. Sie werden in Nigeria sehr häufig zum Würzen von Suppen verwendet. Sie sind in der westlichen Region des afrikanischen Kontinents zu finden. Konzentrierte Brühe: Würfel mit konzentrierter Brühe werden in separaten Einheiten auf den Markt gebracht und üblicherweise zum Würzen von Sautees und Saucen verwendet. Sie werden normalerweise von anderen Gewürzen wie Knoblauch und Pfeffer begleitet. Die beliebtesten sind Hühnchen und Garnelen.

Ukazi

Auch Okazi genannt, besteht diese Würzung aus Blättern, die in Streifen geschnitten und von der Kletterpflanze Gnetum africanum trocknen gelassen werden. Es wird traditionell zum Würzen von Hühnern und Fleisch verwendet.

Trockene Garnelen

In den Küstenländern frisch konsumiert, sind trockene und geräucherte Garnelen in den meisten Märkten des Kontinents verbreitet. Sie sind eine der häufigsten Zutaten in afrikanischen Saucen.

Nétélu

Die Blätter und Samen des Neré-Baumes werden verwendet, um eine Art Senf herzustellen, der in einigen afrikanischen Ländern sehr verbreitet ist. Die Samen werden fermentiert und geben einen sehr charakteristischen Geschmack und ein starkes Aroma ab.