Im Julienne-Stil können Sie Speisen in Form dünner Stöcke gleichmäßig schneiden. Diese Technik wird zunehmend in der Haute Cuisine eingesetzt, da sie die Dekoration der Gerichte sowie Salate, Suppen oder Rührei zubereiten kann. Wenn Sie sich für diese Technik interessieren, schärfen Sie Ihr Messer gut und achten Sie auf den folgenden Artikel. In .com wird erklärt, wie Sie Julienne-Gemüse schneiden .

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Bereiten Sie das Gemüse vor . Reinigen Sie sie sorgfältig, bevor Sie sie schneiden, und trocknen Sie sie gut ab. Sie können es mit einem sauberen Küchentuch machen oder an der Luft trocknen lassen. Im Allgemeinen wird im Julienne-Stil frisches Gemüse geschnitten . Auf diese Weise werden Karotten, Gurken, Paprika, Zucchini oder Kartoffeln perfekt.

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Schneiden Sie die Enden des Gemüses. Dieser Teil ist unbrauchbar, weil er normalerweise bitterer als normal ist. Als nächstes schälen Sie Gemüse mit Haut (wie Kartoffeln oder Karotten). Wir empfehlen die Verwendung eines Schäfers für die feinsten Häute und das gleiche Messer für die dicksten wie Gurken oder Zucchini.

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Zeit zu schneiden! Halten Sie das Kochmesser. Verwenden Sie dazu Ihre dominante Hand und legen Sie den mittleren, Ring- und Zeigefinger auf den Griff des Messers. Es ist angenehmer, wenn Sie Ihren Daumen direkt neben der Klinge auf die schärfste Kante des Geräts legen.

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Mit der anderen Hand müssen Sie das Gemüsestück halten. Seien Sie sehr vorsichtig und schützen Sie Ihre Finger vor dem scharfen Messer. Dafür empfehlen wir Ihnen, Ihre Hand in die Form einer Klaue zu legen und das Gemüse, das Sie hacken, gut zu halten, damit es sich nicht bewegt.

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Um Ihr Gemüse im Julienne-Stil zu schneiden, müssen Sie die Stücke in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Das ist die ideale Länge, obwohl Sie sie in beliebiger Größe schneiden können, solange ihre Form lang ist.

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Um sie linear zu halten, schneiden Sie beide Seiten des Gemüses. Sie haben also einen rechteckigen Block und die abgerundete Form des Stücks entfällt. Mit der flachen Oberfläche des Gemüses verhindern Sie, dass es sich ständig auf dem Schneidebrett bewegt und rollt.

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Schneiden Sie das rechteckige Stück des Gemüses in Längsrichtung von einem Ende zum anderen. Der traditionelle Julienne-Schnitt hat normalerweise eine Dicke von etwa 0, 3 oder 0, 15 cm. Konzentrieren Sie sich beim Hacken des Gemüses auf einen perfekten Schnitt.

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Sobald Sie das ganze Gemüse im Julienne-Stil - mit länglichen Formen - haben, stapeln Sie die Gemüsesticks. Und fertig! Wiederholen Sie den Schnitt in allen Blöcken des Gemüses, so dass Sie perfekte Stöcke haben.