Die Empanadas sind sehr lecker und können mit vielen verschiedenen Füllungen zubereitet werden. Um uns jedoch auf traditionelle Weise zu erhalten, muss man wissen, wie man Empanadas richtig repulgiert . Am Anfang mag es kompliziert erscheinen, aber mit der Übung werden Sie sehen, wie es am Ende einfacher ist. Folgen Sie Schritt für Schritt in diesem Artikel, in dem Sie lernen, wie Sie Empanadas repulgieren können, ohne dass Sie eine Verzweigung verwenden müssen.

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Die Funktion des Repulgue ist, dass die Empanada gut geschlossen ist, sich beim Kochen nicht öffnet und den Saft des Fleisches aufrechterhält. Daher ist es wichtig, dies richtig zu machen. Ideal für die Herstellung der Empanadas ist, dass die Füllung sehr kalt ist (frisch aus dem Kühlschrank). Auf diese Weise werden Sie saftiger, wenn Sie sie essen. Zu Beginn legen wir die Empanadas-Teigscheiben auf den Tisch.

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Wir stellen einen Löffel voll in die Mitte. Es ist wichtig, dass es nicht viel Quantität gibt, da sich die Empanada sonst öffnen wird. Sie müssen etwa zwei Zentimeter Randmasse betragen.

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Der nächste Schritt besteht darin, alle Ränder des Teigs mit Wasser zu benetzen . Lassen Sie etwas lüften, dann ist die Luftfeuchtigkeit gut, damit die beiden Hälften gut haften.

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Sobald der Teig geschlossen ist, müssen wir den Teig unter Druck setzen, aber nicht zu stark, damit er nicht fest wird. Um mit dem Abstoßen richtig beginnen zu können, müssen wir einen Punkt der Masse mit dem Daumen nach innen beugen, wie im Bild zu sehen ist. Wenn wir Rechtshänder sind, machen wir die Rücknahme mit der rechten Hand und umgekehrt. Wenn wir uns an den Tisch lehnen, ist das einfacher.

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Sobald die erste Faltung durchgeführt wurde, müssen wir dasselbe mit dem ganzen Teig wiederholen, bis wir das Ende erreichen, und die jeweils verbleibenden Spitzen falten .

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Bereit! Jetzt haben Sie Ihre Empanadas mit dem Repulgue gut gemacht. Wie Sie sehen können, ist der Trick des Repulgue die Bewegung des Handgelenks und des Daumens, die beim Üben perfekt herauskommen. Obwohl Sie nach vielen Tests diesen Rückschlag nicht erhalten, können Sie immer auf die Hilfe der Gabel zurückgreifen und die Empanadas schließen, indem Sie mit den Zähnen der Gabel auf den Teig drücken.

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