Die Zöliakie ist eine Erkrankung des Verdauungssystems, die aus einer Unverträglichkeit des als Gluten bezeichneten Proteins besteht. Auf diese Weise wird das Immunsystem, wenn die Zöliakiekrankheit Nahrungsmittel zu sich nimmt, wach und reagiert darauf, indem es die im Dünndarm vorkommenden Zotten entfernt, die Nährstoffe, Mineralien und Vitamine aus dem Körper aufnehmen. das Essen So kommt es zu Entzündungen, und der Körper kann dieses Protein nicht aufnehmen und verdauen, was unter anderem zu Schmerzen im Bauchbereich und Durchfall führt. Deshalb sollten sie als erstes ihre Ernährung ändern, aber wie? Wenn dies Ihr Fall ist und Sie nicht wissen, was Sie als Zöliakie essen sollen, lesen Sie diesen Artikel weiter und finden Sie es heraus.
Die Bedeutung von Etiketten
Als erstes sollten Sie die Lebensmitteletiketten lesen . Sie müssen bedenken, dass es viele Produkte gibt, die mehr oder weniger Gluten enthalten. Daher müssen Sie wissen, wie Sie es identifizieren können, um sie nicht kaufen zu können. Daher ist es sehr wichtig, dass Sie nicht nur aus einem logischen Grund den Zutaten dieses bestimmten Produkts folgen, wissen Sie alle Zutaten, um zu wissen, ob sie wirklich Gluten haben? Wahrscheinlich nicht.
In diesem Sinne sollten Sie die Logos beachten, die entweder auf der Verpackung oder auf dem Etikett erscheinen. Im Allgemeinen tragen Lebensmittel, die glutenfrei sind oder eine für Zöliakie geeignete Menge enthalten, normalerweise ein Erkennungssymbol, das "Glutenfrei", "Glutenfrei" oder das Symbol des durchgestrichenen Weizens enthalten kann. Auf der anderen Seite können wir die Symbole der verschiedenen Marken und Verbände finden, die garantieren, dass dieses Lebensmittel kein Glutenprotein enthält. Am bekanntesten sind der Verband der Zöliakie-Vereinigungen Spaniens (FACE), die Gluten-Free Certification Organization (GFO) und der Allergen Free International (AFI).
Was soll ich essen, wenn ich Zöliakie bin?
Sich auf Etiketten zu fixieren ist wichtig, aber es ist nicht immer angegeben, ob das Produkt frei ist oder kein Gluten enthält. Welche Lebensmittel enthalten also kein Gluten ? Die Produkte, die Sie ohne Probleme essen können, wenn Sie Zöliakie sind, sind:
- Obst, Gemüse, Knollen und frisches Gemüse.
- Die Früchte in Sirup sind auch geeignet.
- Frischer Fisch und Meeresfrüchte, gefroren, natürlich, in Öl oder haltbar gemacht, jedoch nicht verkocht.
- Gefrorenes Fleisch und Eingeweide, frisch oder haltbar gemacht.
- Würstchen ohne Gluten: Serrano-Schinken, Qualitätsschinken, Trockenfleisch.
- Milch und ihre Derivate (Naturjoghurt, Käse, Sahne usw.)
- Eier
- Reis, Mais, Quinoa, Buchweizen, Flachs, Soja, Nüsse und Tapioka.
- Hülsenfrüchte
- Öle und Butter ohne Fasern.
- Zucker, Honig, Kaffeebohnen oder Boden und Salz.
- Erfrischungsgetränke aus Zitrone, Cola und Orange, schaumige und tonische Getränke.
Alle diese Lebensmittel haben kein Gluten und Sie können sie daher problemlos essen. Es gibt noch einige weitere, die Sie in unserem Artikel finden können, in dem wir die vollständige Liste der glutenfreien Lebensmittel enthalten.
Was nicht essen, wenn ich Zöliakie bin
Nun, da Sie die glutenfreien Produkte kennen, ist es wichtig, dass Sie alle diejenigen berücksichtigen, die dies nicht tun. Hier zeigen wir Ihnen diejenigen, die eine größere Menge dieses Proteins enthalten, und Sie sollten Folgendes vermeiden :
- Weizen und alle seine Derivate (Dinkel, Scandia, Carraón, Kamut, Weizenstärke, Weizenkleie, Weizenkeime, hydrolysiertes Weizenprotein).
- Hartweizenmehl, Vollkornmehl, einfaches Mehl, Phosphatmehl, Sauermehl, Maniokmehl, bromiertes Mehl, angereichertes Mehl und Grieß.
- Gerste, Roggen und Malz.
- Hafer (enthält wenig Gluten).
- Cafés, Aufgüsse und Pralinen von Maschinen.
- Erfrischungsgetränke in Pulverform, Bier und Baileys.
- Weizenteigwaren
So können alle mit diesen Zutaten zubereiteten Speisen und Speisen, wie Brot und anderes Gebäck, Pasta, Teig, Soßen oder Getränke aus Müsli, nicht gegessen werden.
Glutenfrei essen
Obwohl es kompliziert erscheinen mag, ist das Glutenfreie Essen heute sehr einfach, da die meisten Supermärkte eine große Auswahl an glutenfreien Lebensmitteln zu einem erschwinglichen Preis anbieten. Immer mehr Würste, Getränke und Backwaren werden ohne Protein für die ganze Familie hergestellt, nicht nur für Zöliakiekranke. Bei der Zubereitung von Speisen, Abendessen und anderen Rezepten sollten Sie sich nur ein wenig Phantasie und die in den vorherigen Abschnitten genannten Zutaten zu eigen machen. Um diese Aufgabe etwas zu vereinfachen, gibt es mehrere glutenfreie Rezepte :
- Wie man glutenfreies Brot macht
- Wie kann man glutenfreie Crêpes herstellen?
- Wie man glutenfreie Muffins herstellt
- Wie macht man einen glutenfreien Kuchen?
- Wie man Churros ohne Gluten macht
- Wie man glutenfreie Donuts macht
- Wie man Empanadillas ohne Gluten herstellt
Dieser Artikel ist nur informativ, wir haben nicht die Möglichkeit, medizinische Behandlungen zu verschreiben oder Diagnosen zu stellen. Wir laden Sie ein, zu einem Arzt zu gehen, wenn Sie irgendwelche Beschwerden oder Beschwerden haben.
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