Der Begriff Salsa stammt aus dem lateinischen Salsus, dem Part des Verbes sallere, was wörtlich Salz bedeutet. Dies deutet darauf hin, dass die Sauce anfangs als einfaches Dressing konzipiert wurde, dieses Konzept hat sich jedoch von der Entstehung bis zur Gegenwart enorm verändert.

Gegenwärtig wird Salsa als die Raffinesse der Aromen betrachtet und seine Bedeutung in der Gastronomie ist so, dass die Zubereitung von Saucen eine der ersten Fähigkeiten ist, die ein Koch beherrschen muss. Es gibt viele Saucenarten, die je nach Temperatur, Konsistenz oder Geschmack variieren können. Sie haben jedoch die Hauptfunktion, die Gerichte zu begleiten. Wenn Sie Ihre Gerichte gerne mit Saucen begleiten möchten und mehr darüber wissen möchten, lesen Sie diesen .com-Artikel weiter und entdecken Sie die ernährungsphysiologischen Eigenschaften der Saucen .

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Eigenschaften der Sauce Béarnaise

Die Béarnaise-Sauce wird traditionell in Frankreich verwendet. Sie enthält Eigelb, Butter, Essig und aromatische Kräuter und liegt in Form einer Emulsion vor. Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Saucen wie Bearnaise oder in Französisch Béarnaise sind hauptsächlich Fette, die uns mit viel Energie versorgen.

Diese Sauce bringt dies nicht nur, sondern hat auch Eigenschaften wie fettlösliche Vitamine (A, D, E und K), die nur in fetthaltigen Lebensmitteln zu finden sind. Diese Vitamine helfen uns, die Gesundheit von Haut und Augen in gutem Zustand zu erhalten, Kalzium richtig aufzunehmen, degenerative Erkrankungen zu verhindern und die Blutgerinnung zu regulieren.

Eigenschaften der Sauce Ajoaceit oder Aioli

Die Sauce Ajoaceit oder Alioli ist eine typische Sauce aus Katalonien. Um Alioli-Sauce zuzubereiten, benötigen Sie nur Olivenöl, Knoblauch und eine Prise Salz, daher auch der Name. Die Eigenschaften der Saucen-Aioli bringen uns große Vorteile für unsere Gesundheit, denn ihr Gehalt an Olivenöl dieser Sauce bietet uns Fettsäuren, die eine schützende Wirkung auf unser Herz-Kreislauf-System ausüben und uns dabei helfen, den Cholesterinspiegel zu senken.

Der gleiche Effekt wird durch Knoblauch verstärkt, da beim Zerquetschen des Knoblauchs zur Herstellung dieser Soße seine beiden wichtigsten medizinischen Komponenten, Allicin und Ajoene, freigesetzt werden, die ausgezeichnete Mittel zur Verbesserung der Durchblutung sind, die ebenfalls wirken eine starke antiseptische und antibakterielle Wirkung .

Eigenschaften der Currysauce

Curry-Sauce ist eine Sauce, die mit einer Pfanne aus Gemüse, Kokosmilch, Cashewkernen, Gewürzen und verschiedenen aromatischen Kräutern zubereitet wird. Dank all der Zutaten dieser Sauce und der Eigenschaften, die sie enthalten, profitiert unser Körper von verschiedenen Dingen, wie zum Beispiel durch Kokosmilch und Cashewnüsse, große Dosen Kalium, ein Mineral, das die renale Ausscheidung anregt Flüssigkeiten und hilft uns, unseren Körper sauberer zu halten.

Darüber hinaus wird dieser Effekt durch Zwiebeln und Petersilie verstärkt, die auch harntreibend wirken . Dank Kurkuma ist es eine Sauce mit verdauungsfördernden, entzündungshemmenden und leberschützenden Eigenschaften.

Eigenschaften der Bechamelsauce

Für die Herstellung von Béchamelsauce werden vor allem Butter oder Olivenöl, Mehl und Milch benötigt. Daher ist diese Sauce sehr nahrhaft und dank der Eigenschaften von Saucen wie Bechamel erhält unser Körper sehr gesunde, essentielle Fettsäuren, die in Olivenöl enthalten sind und die dazu beitragen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verhindern. Durch die Mahlzeit nehmen wir Energie in Form von Kohlenhydraten auf, einem der wichtigsten Nährstoffe in unserer Ernährung.

Eigenschaften der Tomatensauce

Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Tomatensauce sind hauptsächlich auf den hohen Gehalt an Lycopin zurückzuführen, der die Tomate ergibt. Lycopin ist ein natürliches Pigment von roter Farbe und ist daher für die Färbung dieses Gemüses verantwortlich. In unserem Körper zeichnet es sich durch eine starke antioxidative Wirkung aus. Diese natürliche Komponente verringert die Wahrscheinlichkeit, an Krebs von Magen, Lunge, Prostata, Harnblase und Gebärmutterhals zu leiden. Darüber hinaus reguliert es den Cholesterinspiegel und den Blutdruck. Wenn Sie Ihre Gerichte mit dieser Sauce begleiten möchten, empfehlen wir Ihnen, diesen Artikel zu lesen, in dem wir erklären, wie Tomatensauce mit Basilikum hergestellt wird.

Eigenschaften der Mayonnaise-Sauce

Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Mayonnaise-Sauce sind vielfältig und hängen von den genauen Zutaten ab, die wir zur Herstellung von Mayonnaise verwenden. Mayonnaise liefert zum Beispiel 50 Kalorien pro 5 Gramm Teelöffel. Wenn wir es mit Sonnenblumenöl herstellen, liefern uns diese Kalorien Omega-6-Fettsäuren und Vitamin E, ein Vitamin, das als Antioxidationsmittel wirkt und neurodegenerativen Erkrankungen, wie z Demenz, Parkinson-Krankheit und Gedächtnisverlust. Wenn wir anstelle von Sonnenblumenöl Olivenöl verwenden, wirken die von ihm bereitgestellten essentiellen Fettsäuren auch entzündungshemmend und antioxidativ .

Wird die Sauce fett?

Gegenwärtig haben wir viele Informationen im Bereich der menschlichen Ernährung, jedoch sind nicht alle diese Informationen zutreffend und die Aussage "Saucen fatten" ist eher ein Mythos als eine Realität. Was fettet ist ein positives Kaloriengleichgewicht (nehmen Sie mehr Kalorien zu sich, als der Körper verbrennt) und was dünner ist, ist ein negatives Kaloriengleichgewicht (nehmen Sie weniger Kalorien zu sich, als der Körper verbrennen muss).

Sicher ist, dass Saucen im Allgemeinen auf Fettbasis hergestellt werden, entweder auf Öl, Butter oder Margarine. Es ist auch richtig, dass Fette der kalorienreichste Makronährstoff sind, da 1 Gramm Fett 9 Kalorien liefert. Wir essen jedoch keine große Saucenschale, sondern eine kleine Portion zum Hauptgang. Darüber hinaus werden der Geschmack und die Kalorien, die durch die Sauce hinzugefügt werden, dazu beitragen, dass Sie sich satter fühlen und somit auch eine bessere Kontrolle des Appetits ermöglichen.

Eine gesunde und ausgewogene Ernährung, bei der Saucen verwendet werden, macht uns nicht fett, auch wenn wir einen aktiven Lebensstil verfolgen. Außerdem haben wir auch sehr kalorienarme Saucen . Dies sind die folgenden:

• Sojasauce: Wird aus der Gärung von Soja gewonnen.
• Süß-Sauer-Sauce: Es enthält keine Fette, sondern Zucker, Mehl und Tomaten.
• Vinaigrette-Sauce: Es wird mit Essig, Öl, Gewürzen und Senf hergestellt.

Nachdem Sie nun alle Nährstoffeigenschaften der Saucen kennen und wissen, dass das Essen auf ausgewogene Weise Sie nicht fett macht, zögern Sie nicht, es in Ihre Ernährung aufzunehmen, damit Ihre Gerichte schmackhafter werden.