Der Pacharán (im baskischen Patxaran) ist eine Art baskischen Likörs, der am Ende einer Mahlzeit als Verdauungsapparat konsumiert wird und sich durch seinen süßen Geschmack auszeichnet . Dieser Likör stammt aus der Mazeration von Sloes in Anisbrand . Schlehen sind Beeren oder Früchte, die aus der Schlehe stammen, einem sehr dornigen Strauch. Der Pacharán wird in ganz Spanien und im Ausland sowohl alleine als auch mit Eis konsumiert, je nach Geschmack. Dieser Likör zeichnet sich durch einen relativ hohen Alkoholgehalt (etwa 25 Grad) aus, und auch derjenige, der keinen Alkohol trinkt, entscheidet sich für den Geschmack. In diesem Artikel werden die Hauptmerkmale von Pacharán vorgestellt.

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Sloes

Die Sloe wird zwischen Januar und April mit kleinen weißen Blüten bedeckt und ihre Früchte - die Sloes - können zu Beginn der Sommersaison grün erscheinen. Wenn der Sommer endet, ist die Frucht reif und kann gepflückt werden. Das Aussehen ist der Traube dann ziemlich ähnlich, jedoch viel kleiner, da sie 15 mm nicht überschreitet. Sloes sind zwischen dunkelblau und schwarz, rund und samtig gefärbt.

Die Mazeration

Die Sloes werden in einem Anisbrand mazeriert. Von dort kommt der fruchtige Geschmack und das Aroma von Pacharán sowie seine charakteristische tiefrote oder rosafarbene Farbe. Sie sind genau 250 g. Für jeden Liter Weinbrand reifen Schlehen, und die Mazeration muss zwischen 7 und 8 Monaten liegen und an einem kühlen Ort bleiben, an dem kein Licht vorhanden ist.

Endphase und Abfüllung

Sobald der gesamte Mazerationsprozess abgeschlossen ist, wird die Flüssigkeit einfach abgefüllt, ohne etwas hinzuzufügen . Es gibt zwar diejenigen, die dem Pacharán, den sie herstellen, eine besondere Note geben wollen, und sie tun dies, indem sie während der Mazeration Produkte hinzufügen, wie Kaffeebohnen oder einige Zimtstangen.

Wie und wann wird der Alkohol konsumiert?

Es ist zweckmäßig, den Pacharán bei einer Temperatur zwischen 3º und 7ºC zu konsumieren, natürlich in Glas oder mit einem langen Glas, wenn wir Eis hinzufügen. Es wird gesagt, dass es gute Verdauungseigenschaften hat und dass sein Ursprung zu diesem Zweck war, so dass der Verzehr nach Mahlzeiten oder Abendessen empfohlen wird.

Zu beachten ist auch, dass es ratsam ist, den Pacharán höchstens zwei oder drei Jahre nach der Zubereitung zu konsumieren, da er ein Alkohol ist, für den der Zeitablauf keine Verbesserung bedeutet.

Herkunft

Der Ursprung dieses Likörs liegt in Navarra, wo die Herkunftsbezeichnung und der Ort liegen, an dem Pacharán seit Jahrhunderten konsumiert wird. Es ist nicht mit Sicherheit bekannt, von welchem ​​Datum an es getrunken wurde. Als erste Daten aus dem XIV. Jahrhundert wurden sie in der Hochzeit von Don Gonofre de Navarra, dem Sohn von Carlos III., Geehrt.