Schwarzbier deutscher Herkunft (Schwarzbier genannt) ist eine Art Lagerbier, das sich durch seine undurchsichtige und sehr dunkle Farbe auszeichnet und einen starken Geschmack aufweist, der an Schokolade oder Kaffee erinnert. Obwohl sie im Geschmack ähnlich sind, ist schwarzes Bier weicher und weniger bitter als britische Stouts oder Portiers, aufgrund des für Lagerbiere typischen Gärungsprozesses anstelle von Ale und des Verzichts auf unbehandelte Gerste als Zutat.

Das berühmteste und berühmteste schwarze Bier der Welt ist jedoch nicht deutscher Herkunft, sondern irischer Herkunft und entspricht dem Namen Guinness . Dieses Bier hat eine zunehmend eigenständige Rolle erlangt und ist eine Referenz in der Kategorie der privaten Biere. Aber was zeichnet diese weltweit einzigartige Biersorte aus? In diesem Artikel werden die wichtigsten hervorgehoben.

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Ausarbeitung

Die schwarzen Biere zeichnen sich durch ihre geringe Gärung aus, obwohl ursprünglich Hefe mit hoher Gärung verwendet wurde. Daher liegt der Alkoholgehalt dieser Biere zwischen 4, 8 und 5 Grad, das heißt, ziemlich leicht, um viel Körper zu haben.

Farbe

Seine dunkle Farbe ist auf die Verwendung besonders dunkler Malze bei der Herstellung zurückzuführen . Das Malz erhält wiederum die Farbe während des Röstvorgangs, da der Verbrennungsgrad des Malzes die Farbe des Bieres verursacht.

Die dunklen Biere gehören zu den ursprünglich gebrühten Bieren, die dank hell gerösteter Malze seit etwa 150 Jahren zu helleren Farben führen können.

Herkunft

Schwarzes Bier wurde in Thüringen und Sachsen, zwei deutschen Bundesländern, geboren. Die älteste bekannte ist die Braunschweiger Mumme, die seit dem Mittelalter hergestellt wurde (die erste Erwähnung dieses Bieres ist 1390) in Braunschweig. Die erste urkundliche Erwähnung in Thüringen stammt aus dem Jahr 1543 und ist ein beliebtes schwarzes Bier, das noch heute produziert wird.

Eigenschaften

Diese Art von Stout kann perfekt zu Schwarzbrotstücken mit Frischkäse serviert werden. Er lässt sich auch gut mit mariniertem Fleisch wie dem Rock kombinieren und eignet sich hervorragend als Begleiter für die deutschen Sauerbraten.

Es ist richtig, dass ein mäßiger Konsum von Schwarzbier für die Gesundheit von Vorteil ist, da er Menschen mit Herz-Kreislauf-Problemen viele Vorteile bietet und dank seiner harntreibenden Eigenschaften den Körper vor Oxidation und Zellalterung schützt.

Sorten

Im Osten Deutschlands gibt es viele einzigartige Sorten dieses Stils, die von lokalen Brauereien stammen. Andere Arten von dunklem Bier sind:

• Porter : Das meistverkaufte schwarze Bier, hat einen malzigen Geschmack und eine kräftige Farbe.
• Cream Stout : Sie werden mit karamellisierten Malzen hergestellt, haben einen leicht süßen Geschmack und ihre Farbe ist etwas heller als der Portier.
• Das Imperial Stout : Es ist eines der stärksten schwarzen Biere mit einem Alkoholgehalt von etwa 10 Grad und einem robusten Geschmack.
• Bock Bier : Es wird mit Malz hergestellt, hat viel Körper und einen milden Geschmack. Es gibt zwei Arten von Bierbock, den traditionellen und den Doppelbock.