Die kandierten Orangenschalen sind ein köstliches Bonbon. Das Erfolgsgeheimnis der kandierten Kruste besteht darin, die Operation sehr langsam durchzuführen, damit sie nicht aushärtet. So hergestellt, hinterlässt er zart und lecker und kann als echte Süße angeboten werden und auch für alle Zubereitungen dienen, in denen kandierte Früchte enthalten sind. Es ist ideal für Verzierungen in Vanille- und Schokoladeneis. Neben der Nutzung der Rinde der Orange.

Das könnte Sie auch interessieren: So machen Sie kandierte Mandarinenrinden So gehen Sie vor: 1

Die Rinden der Orange werden 3 Tage in frisches Wasser eingeweicht und am Morgen und in der Nacht erneuert.

2

Die Orangenschalen werden dann 20 Minuten in leicht gesalzenem Wasser gekocht.

3

Die Krusten der Orange werden abgelassen und ein Sirup mit 1, 2 kg wird zubereitet. Zucker pro Kilogramm Rinde.

4

Diese Orangenschalen werden eingearbeitet (natürlich ohne Mischen mit jeweils nur einer Rindenart) und 10 Minuten gekocht.

5

Sie werden auf eine Terrine gebracht und in Mazeration bis zum nächsten Tag belassen, dann werden sie für 2-3 Minuten wieder zum Kochen gebracht und wieder in Mazeration bis zum nächsten Tag.

6

Diese Operation wird jeden Tag wiederholt, bis die Rinde der Orange den gesamten Sirup aufgenommen hat.

7

Wenn eine dicke Emaille-Cacerolita verwendet wird, kann die Orangenschale mazeriert werden, ohne sie auf eine Terrine zu übertragen, was zu guten Ergebnissen führt.

Tipps

• Um die kandierten Orangenschalen zu konservieren, sollten Sie sie in fest verschlossenen Gläsern und vor der Sonne geschützt aufbewahren.