Um den Kabeljau zu entsalzen , schneiden Sie ihn in normale Stücke und legen Sie ihn in eine tiefe Schüssel mit viel kaltem Wasser. Es sollte für anderthalb Tage bis zwei Tage sein und das Wasser häufig wechseln. Nicht nur den Behälter dekantieren, sondern alle Kabeljaustücke entfernen, vollständig leeren und neues Wasser einfüllen, oder den Kabeljau im Milchbad lassen. Dies sollte halb eingeweicht werden, d. H. Nachdem es 24 Stunden in Wasser eingeweicht wurde und weitere 24 Stunden in kalte Milch eingelegt wurde. Es muss an einem sehr frischen Ort reserviert werden, vorzugsweise im Kühlschrank, besonders bei heißem Wetter. Sobald Sie wissen, wie man Kabeljau entsalzt, erklären wir Ihnen jetzt, wie Sie Kabeljau mit Honig herstellen, ein köstliches Gericht, das Ihre Freunde überraschen wird.

Sie benötigen:

• 150 gr. von Kabeljau
• 1 Glas Öl
• Die Haut einer Orange
• Der Saft einer Orange
• 100 gr. von Honig
• 1 Zwiebel
• 1/4 des Gewichts der Zuckerzwiebel

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Das Öl mit der Haut der Orange und dem Saft 30 Minuten lang ohne Öl kochen lassen.

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Wenn es Confit ist, fügen Sie zwei Teelöffel Honig hinzu . Als nächstes die Stücke des entsalzten Kabeljaus mit der Haut nach oben.

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Das Confit-Öl wird 15 Minuten bei 60 ° C belassen. Als nächstes schneiden wir die Julienne-Zwiebel und karamellisieren sie mit Zucker.

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Zum Schluss die Dorschschnauze mit der Haut nach unten auf den Teller legen, die Sauce dazugeben und mit karamellisierten Zwiebeln und Orangenschale dekorieren.

Tipps

• Der Kabeljau ist gut entsalzt und die großen und schönen Stücke