Bei den Saucen handelt es sich um halbflüssige Zubereitungen, deren Zweck es ist, ein Gericht zu begleiten, ob Fleisch, Fisch oder andere kulinarische Zubereitungen. Seine Konsistenz kann sich von flüssig zu einem Püree entwickeln. Es kann auch warm und kalt serviert werden, je nach Saucenart . Eine Sauce wird sowohl als Begleiter zu bestimmten Speisen als auch zur Geschmacksverbesserung und -verbesserung verwendet deren Basis immer das Ei ist .

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Escalonia-Sauce

Um eine Escalonia-Sauce zuzubereiten, müssen Sie 15 g Gemüse-Margarine bei geringer Hitze in einem Topf erhitzen. Während die Margarine erhitzt ist, müssen Sie zwei Escalonias zerkleinern, und wenn die Margarine bereits heiß ist, müssen Sie sie in die Auflaufform geben. Dann die Masse weiter schlagen und in den Auflauf geben und abschmecken. Sie müssen alles zusammen schlagen, bis Sie eine weiche Sauce bekommen, dann können Sie die Auflaufform vom Feuer nehmen und die Sauce wird fertig sein. Es ist eine sehr reichhaltige Sauce für Fisch und weißes Fleisch.

Ei-Käse-Sauce

Als Erstes müssen Sie eine Soße aus Escalonias zubereiten, anschließend nehmen Sie zwei Esslöffel Sauce und verdünnen sie in einer Schüssel mit einem Teelöffel Senf. Dann gießen Sie die Mischung in einen Topf und fügen sie nach und nach hinzu, wobei Sie 50 g geriebenen Gruyère-Käse rühren. Nach ein paar Minuten haben Sie die Sauce für die Verwendung bereit, der Fisch, das weiße Fleisch und das gedünstete Gemüse.

Kapern-Sauce

Als Erstes müssen Sie eine Soße von Escalonias zubereiten : Wenn Sie die Soße in einer Schüssel zubereitet haben, fügen Sie zwei Esslöffel Kapern und einen Esslöffel Essig hinzu und rühren Sie alles um.

Sardellen-Sauce

Wie bei der vorherigen Sauce müssen Sie als Erstes eine Soße von Escalonias zubereiten, und wenn Sie sie fertig haben, müssen Sie zwei Esslöffel davon nehmen und in eine andere Schüssel geben oder in eine andere Schüssel gießen verdünnen Sie einen kleinen Löffel Sardellencreme, die sie in einer Röhre verkaufen, oder Sie können Ihre eigenen Sardellenfilets in einem Mörser zerquetschen .