Der Serrano-Schinken ist eine der beliebtesten Köstlichkeiten in Spanien und ist bereits auf der ganzen Welt verbreitet. Obwohl wir es bereits in Delikatessengeschäften und Supermärkten geschnitten kaufen können, ist es immer lecker, es mit einem Messer direkt aus dem gehärteten Bein zu schneiden. Dafür müssen jedoch einige Details berücksichtigt werden, um einen guten Schnitt durchführen zu können, und wir müssen wissen, wie das Stück zu beginnen ist . In diesem Artikel erläutern wir die Schritte, die zu befolgen sind, damit Sie wissen, wie Sie einen Schinken beginnen.

Sie benötigen:

• Schinken
• Schinkenhalter
• Großes Messer
• Schinkenmesser

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Zuerst müssen wir den Schinken in eine geeignete Unterlage legen, damit er gut gesichert ist und wir ihn problemlos schneiden können. Zu diesem Zweck wird empfohlen, einen speziell für diesen Zweck entwickelten Schinkenhalter zu verwenden, der es uns ermöglicht, den Schinken an der Basis zu befestigen, üblicherweise mittels einer Schraube, die am Stock angeschraubt ist.

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Außerdem müssen wir die Teile des Schinkens kennen, um ihn richtig platzieren zu können, und wissen, wo der Schinken anfangen soll. Auf diese Weise können wir unterscheiden:

• Der Streitkolben ist der dickste und saftigste Teil des Schinkens, aus dem Sie breitere und geaderte Scheiben schneiden können.
• Die Gegenmasse ist der Bereich gegenüber dem Verein, schmaler und normalerweise schwerer.
• Der Kniescheibe ist weniger saftig als der Streitkolben.
• Die Spitze ist das Gegenteil des Hufes des Schweins und ist auch sehr lecker
• Der Stock und das Sprunggelenk oder auch Knöchel genannt, ist eine muskulösere Muskulatur, braun und ausgehärtet.

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Wenn der Schinken in den Schinkenhalter eingesetzt wird, müssen wir ihn mit dem Huf nach oben legen, so dass der Hammerkolben uns zugewandt ist, die Gegenmasse nach unten, der Achsschenkel wird durch die Stütze unter dem Huf fixiert und die Spitze ist der letzte Teil des Schinken auf der anderen Seite des Hufs.

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An diesem Punkt ist es an der Zeit, den Schinken zu starten, und dazu benötigen Sie ein großes Messer, um den ihn umgebenden Stock mit der Kante zu umreißen . Sie sollten einen Schnitt senkrecht zum Bein etwa 2 Zentimeter unterhalb des hervorstehenden Knochens markieren.

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Machen Sie als Nächstes einen tiefen Schnitt am Knochen und schneiden Sie einen keilförmigen Abschnitt etwa zwei Finger unterhalb der bereits diagonal markierten Linie.

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Der nächste Schritt besteht darin, den Schinken zu schälen, um die Haut und das äußere Fett, das ihn bedeckt, zu entfernen. Es wird nicht empfohlen, das Ganze zu schälen, aber während des Verbrauchs zu schälen. Sie sollten also die Rinde reinigen und den Teil, den Sie schneiden und essen möchten, gelb einfetten.

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Um mit dem Schneiden von Schinkenscheiben beginnen zu können, benötigen Sie ein dünneres Messer: ein Schinkenmesser. Stellen Sie sicher, dass es gut geschliffen ist, so dass der Schnitt gleichmäßig und ohne Rillen ist. Sie können hier sehen, wie Sie ein Messer schärfen.

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Es ist daher eine Frage des Schneidens dünner Scheiben durch parallele Schnitte und in entgegengesetzter Richtung zum Huf.

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Es ist notwendig, den Schnitt immer mit festem Puls und gut befestigtem Schinkenmesser vorzuschieben; auf die gleiche weise sollten sie niemals in richtung ihres eigenen körpers schneiden, um unnötige unfälle zu vermeiden.

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Die Schinken sollten maximal verwendet werden, um alle möglichen Erträge zu erzielen. Die Teile, die schwieriger zu schneiden sind, können mit Tacos hergestellt werden. Sobald sie fertig sind, können die Knochen für die Zubereitung von Brühe oder vielen anderen Gerichten verwendet werden.

Tipps

• Verwenden Sie scharfe Messer, um den Schnitt gleichförmig zu machen.
• Genießen Sie den Schinken in vollen Zügen