Wollen Sie lernen, wie man iberischen Schinken als Profi schneidet ? In diesem Artikel zeigen wir Ihnen die Schritte, um Ihre Schinkenstücke perfekt zu machen. Dazu ist es wichtig, dass Sie die Teile eines Schinkens kennen. Der Streitkolben ist der reichste und saftigste Teil und auch der, der mehr Fleisch enthält; Die Babilla ist der weniger saftige Teil und weist weniger Fleisch auf, obwohl es ratsam ist, den Schinken an der Babilla zu schneiden, wenn wir ihn längere Zeit verzehren. Der obere Teil des Schinkens zwischen Huf und Stück wird als Stock oder Bein bezeichnet . Wenn Sie einen Schinken haben, erklären wir Ihnen in .com, wie Sie mit diesen einfachen Schritten iberischen Schinken schneiden .

Sie benötigen:

• Schinkenmesser
• Schinken oder stehen, um den Schinken zu halten.
• Chaira oder Messerschärfer.

Das könnte Sie auch interessieren: So wählen Sie einen guten iberischen Schinken aus Schritte, die zu befolgen sind: 1

Legen Sie den Schinken in den Schinkenhalter . Je nach Verbrauch müssen Sie dies auf die eine oder andere Weise tun. Wenn Sie das ganze Stück auf einmal essen, ist es besser, den Huf des Schinkens zu positionieren. Wenn Sie den Schinken im Gegenteil mehrmals verzehren, ist es besser, wenn der Huf nach unten gestellt wird . Auf diese Weise können Sie den Schnitt mit dem engsten Teil beginnen, mit weniger Fett und daher mit dem, der schneller trocknet.

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Machen Sie einen runden und tiefen Schnitt auf der Oberseite des Schinkens oder des Stocks. Mit diesem Schnitt extrahieren Sie leicht die restliche Rinde und die Schinkenscheiben .

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Entfernen Sie die Rinde und das Fett von der Oberseite. Sie müssen das gesamte gelbliche Fett entfernen, bis Sie feststellen, dass der Schinken zu erscheinen beginnt. Denken Sie daran: Wenn Sie das Stück an nur einem Tag verbrauchen , wird empfohlen, das gesamte Fett und die Kruste zu entfernen, um den geschälten Schinken zu verlassen. Im Gegenteil, wenn Sie den Schinken in mehreren Tagen verbrauchen, ist es besser, das Stück beim Schneiden zu reinigen und zu profilieren.

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Speichern Sie das entfernte Fett . Diese Schnitte dienen zum Abdecken der Oberfläche des Schinkens, wodurch das Austrocknen des Stücks verhindert wird.

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Sobald das gesamte Fett und die Kruste entfernt sind, können Sie den Schinken in das Fleisch schneiden . Stellen Sie sicher, dass die Scheiben klein und dünn sind.

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Um die Schnitte durchzuführen, müssen Sie dies vom Huf bis zur Spitze tun, dh von oben nach unten in Längsrichtung. Schneidet die gesamte Oberfläche des Stücks. Auf diese Weise können Sie den saftigsten Teil des Innenraums und den leckersten Teil des Äußeren herausnehmen.

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Wiederholen Sie die Bewegungen des Schnittes, bis Sie den Knochen erreichen. Wenn Sie dort sind, drehen Sie den Schinken um und wiederholen Sie den Vorgang durch den Rücken.

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Versuchen Sie, einen Schnitt um den Knochen zu machen. Dadurch wird sichergestellt, dass die Scheiben sauber und ohne Probleme herauskommen.

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Um die Schinkenscheiben im Bereich des Knochens zu schneiden, ist es besser, sie zu umranden. Sie können den Knochen auch mit einem einfachen Schnitt herausziehen, wenn der Patella-Knochen es erlaubt.

Tipps

• Um die ranzigen Aromen des Schinkens zu vermeiden, ist es praktisch, das Stück zu reinigen und zu formen sowie die unnötigen Schinkenrinden zu beseitigen.
• Decken Sie immer den Schnittbereich ab, wenn Sie mit dem Schneiden aufhören. Tun Sie es mit dem Fett, das zu Beginn entfernt wurde. Dies verhindert, dass das Fleisch austrocknet und es frisch und saftig bleibt.
• Alle Teile des Schinkens haben einen anderen Geschmack. Wenn Sie Eintopfbrühe herstellen möchten, sollten Sie den Schinkenknochen verwenden. Wenn Sie Taquitos zum Kochen extrahieren möchten, ist der Rohrstock der leckerste und dazu passende Teil.