Tomatensauce ist für viele Gerichte eine der reichsten und saftigsten. Allerdings fühlt sich nicht jeder gut, denn Tomatensauce hat oft zu viel Säure. Die Auswahl guter saisonaler Tomaten und das Entfernen ihrer Haut sind jedoch einige der Tricks, mit denen wir den Säuregehalt der Tomaten entfernen können . Wenn Sie viele andere kennenlernen möchten, offenbaren wir sie Ihnen.

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Saisonale Tomaten neigen dazu, weniger Säure zu haben. Wenn Sie bei der Zubereitung der Tomatensauce auch Haut und Samen entfernen, wird der Säuregehalt stark reduziert. Sie können in unserem Artikel nachlesen, wie Tomaten geschält werden.

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Ein weiterer sehr nützlicher Trick, um den Säuregehalt der Tomate zu entfernen, besteht darin, einen heißen Topf zu nehmen und die bereits geschälten Tomaten hineingießen. Wir lassen sie kochen und fügen einen Löffel Zucker hinzu. Nach etwa 25 Minuten ist die gesamte Säure freigesetzt. Dann lassen wir die Tomaten abtropfen und sie können gekocht werden.

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Wenn wir der Tomatensauce etwas Zucker hinzufügen, entfernen wir die Säure, obwohl wir vorsichtig sein müssen, denn wenn wir Zucker passieren, bleibt etwas Süßes zurück.

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Um den Säuregehalt der Tomate zu beseitigen, können Sie zur Zubereitung auch ein paar Karottenstücke in die Sauce geben. Auf diese Weise entfernen wir leicht den Säuregehalt der Tomate, obwohl wir auch vorsichtig sein müssen, da die Sauce etwas mehr Dicke braucht und wenn wir die Karotte passieren, nimmt sie ihren Geschmack.

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Süßer Wein ist ein weiteres Gegenmittel gegen Säure. Seine Funktion ähnelt derjenigen von Zucker, wenn wir ihn in Tomatensoße geben: Er beseitigt schnell den Säuregehalt. Aber sein Übermaß kann die Sauce zu süß machen.