Die Champignons sind in jeder Küche eine sehr wertvolle Nahrung, da sie unendlich viele Möglichkeiten bieten, sie zuzubereiten. Es ist auch ein empfindliches Produkt, dessen Konservierung besondere Aufmerksamkeit erfordert, damit sie nicht verderben. Wenn Sie sie für lange Zeit unter optimalen Bedingungen halten möchten, müssen Sie einige Techniken wie Dehydratisieren, Einfrieren, Vakuumverpacken oder ... durchführen. Wir erklären daher ausführlich, wie Sie Pilze ohne aufbewahren die verlieren ihre Eigenschaften oder Geschmack.

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Wie man Pilze konserviert: frisch

Nachdem wir Pilze gesammelt oder in einem Geschäft gekauft haben, können wir sie einige Tage im Kühlschrank frisch halten . Sie müssen sie mit den Blättern nach unten legen, ohne sie zu waschen, in einen Behälter, der aus Pappe besteht, und mit einem feuchten Tuch bedeckt sein. Auf diese Weise bleiben sie einige Tage perfekt erhalten, sollten aber bald gekocht oder auf andere Weise aufbewahrt werden.

Wie man Pilze konserviert: dehydriert

Eine der häufigsten Methoden der Pilzkonservierung ist die Austrocknung, dh getrocknete Pilze . Als erstes sollten Sie die Pilze bewusst und vorzugsweise ohne Wasser reinigen. Später können Sie zwischen den verschiedenen Methoden wählen, um das Wasser zu entfernen und zu verhindern, dass sie verrotten:

- Entwässern Sie die Champignons in der Luft, entweder auf einem Ständer oder mit einem Faden, als ob sie Kleider aufhängen würden. Sie sollten sie an einem Ort mit heißer Luft oder heiß aufstellen, jedoch immer ohne Feuchtigkeit.

- Trocknen Sie die Pilze direkt in die Sonne . Das Problem bei dieser Option sind Insekten, schlechtes Wetter usw. Wenn Sie an einem feuchten Ort leben, wird empfohlen, dass Sie sie nachts nicht im Freien lassen.

- Verwenden Sie den Ofen zum Trocknen von Pilzen mit niedriger Temperatur und viel Geduld, da dieser Vorgang Stunden dauern kann. Elektroöfen sind vorzuziehen und verwenden Sie den Ventilator, falls Sie einen haben.

Wie man Pilze konserviert: gefroren

Eine gute Alternative, um die Pilze in einwandfreiem Zustand zu halten, ist das Einfrieren. Nach dem Reinigen und vorzugsweise Schneiden sollten Sie sie in kochendem Wasser verbrühen, wobei zu beachten ist, dass sie auch tiefgefroren sein können. Dann werden sie abgelassen und mit einem Tuch getrocknet, bevor sie in Beutel oder Gefriergefäße gefüllt werden . Sie können die Pilze etwa sechs Monate im Gefrierfach aufbewahren.

Wie man Pilze konserviert: im Saft

Diese Technik besteht darin , die Pilze auf natürliche Weise in ihrem eigenen Saft in vakuumverpackten Kanistern zu konservieren . Deshalb müssen Sie zuerst die Gläser oder Gläser sterilisieren, die Sie verwenden möchten, damit die Pilze unter optimalen Bedingungen aufbewahrt werden. Als nächstes müssen Sie die Pilze waschen und schneiden. dann überfluten Sie sie und werfen Sie das entstehende Wasser nicht weg. Die Champignons zusammen mit dem Kochsaft in den Topf geben, bis zum Maximum füllen und den Deckel fest aufsetzen.

Um die Gläser zu leeren, müssen Sie sie in einem Topf kochen, der so groß ist, dass das Wasser alle Behälter abdeckt. In unserem Artikel erfahren Sie Schritt für Schritt, wie Sie das Vakuum in Gläsern verpacken.

Wie man Pilze konserviert: in Öl, Essig oder Salz

Als Variante zum Stand der Technik zur Konservierung von Pilzen können sie auch mazeriert werden in:

- Öl: Nachdem Sie die zuvor gewaschenen Pilze blanchiert haben, müssen Sie sie ohne Kochsaft in ein Glas geben, etwas Salz hinzufügen und mit Olivenöl abfüllen. Es wird empfohlen, es mit fleischigen und großen Pilzen zu tun. Sie können auch aromatische Kräuter hinzufügen, um ihnen etwas mehr Geschmack zu verleihen.

- Essig: In diesem Fall sollten Sie den Essig direkt in das Wasser geben, mit dem Sie die Pilze zusammen mit etwas Salz verbrühen. Die resultierende Flüssigkeit ist diejenige, die dazu dient, das Boot zusammen mit den Pilzen zu füllen.

- Salz: Wenn Sie die Pilze in Salz halten möchten, müssen Sie sie nach dem Blanchieren ohne Saft in ein Glas geben und Salzschichten abwechselnd mit Pilzschichten abschmecken und mit Salz abschmecken. Bevor Sie sie auf den Verzehr vorbereiten, müssen Sie sie gründlich waschen.