Die Aubergine hat unendlich viele Vorteile, die sie zu einem perfekten Gemüse für viele Gerichte macht. Auberginen müssen nicht nur gekocht werden, sondern es ist auch notwendig zu wissen, welche die besten Methoden sind, um sie zu erhalten und somit alle ihre Nährstoffeigenschaften zu gewährleisten. Deshalb möchten wir Ihnen näher erläutern, wie Auberginen konserviert werden. Kennst du noch mehr?

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Auberginen haltbar machen: frisch

Bei der Aufbewahrung von frischen Auberginen ist es wichtig, sie von anderem Gemüse und Früchten fernzuhalten, da die Auberginen auf das Ethylengas reagieren, das zuvor von anderen Gemüsesorten abgegeben und verdorben wurde. Es ist die gleiche Reaktion, bei der Bananen im Kühlschrank dunkler werden.

Auf diese Weise kann es vorkommen, dass Auberginen vor dem Verderben im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist jedoch nicht ratsam, sie während dieser Zeit frisch zu halten. Denken Sie daran, wenn Sie sie in einer Packung gekauft haben - Plastikbeutel, Papier, Film usw. -, müssen Sie sie unbedingt abnehmen, bevor Sie sie kalt stellen.

Auberginen konservieren: gefroren

Wenn Sie einen Überschuss an Auberginen haben und nicht kochen, können Sie sie einfrieren, um sie unter optimalen Bedingungen zu halten. Um dies zu tun, müssen Sie sie zuerst vorbereiten, also sollten Sie sie waschen und in Scheiben schneiden, würfeln, streifen oder was auch immer Sie bevorzugen, und dann entscheiden, ob Sie sie blanchieren oder durch die Pfanne geben .

Die Wahl hängt davon ab, welches Rezept Sie später mit der gefrorenen Aubergine zubereiten möchten. Wenn Sie es blanchieren möchten, müssen Sie sie nur ein bis zwei Minuten kochen und dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eis stellen, um das Kochen zu beenden. Wenn Sie es dagegen durch die Grillplatte oder die Pfanne führen, sollten Sie nur warten, bis es abgekühlt ist, bevor Sie die Aubergine in den Gefrierschrank stellen.

Auberginen konservieren: Konserven

Eine weitere gute Möglichkeit, die Auberginen zu konservieren, besteht darin, sie in vakuumverpackte Dosen oder Dosengläser zu legen. In diesem Fall müssen Sie die Auberginen auch vorher waschen, schneiden und kochen, beispielsweise im Backofen oder auf dem Grill, und die zu verwendenden Gläser sterilisieren. Dieser letzte Prozess, den Sie in unserem Artikel über das Sterilisieren von Dosen für die Konservenherstellung sehen können.

Sie können auch die Auberginen in Essig zusammen mit aromatischen Kräutern oder Knoblauch aufbewahren, z. B. eingelegt. Oder es ist sogar möglich, sie in Öl einzulegen, nachdem sie in der Pfanne gebraten wurden, oder um eingelegte Auberginen zuzubereiten. Wie es dir lieber ist!