Der Fisch muss sehr frisch sein, damit er den Nerven und dem Gehirn seine einzigartige Nahrung geben kann. Er enthält Mineralsalze und Phosphor, die von außerordentlicher Bedeutung sind, um mit ihren Qualitäten die Müdigkeit des menschlichen Körpers zu ernähren und zu reparieren. Um herauszufinden, ob der Fisch frisch ist, ist das Wesentliche, dass er Brillanz in den Augen hat. Die Kiemen (Spiraldornen im Kopf) müssen übermäßig rot und gelatinös sein und ihr Fleisch muss glatt und hart sein. Bei einigen von ihnen scheint die Haut mit einem Grat bedeckt zu sein und beim Schneiden der Wirbelsäule sollte sie leicht bluten. So reinigen Sie Fisch und Schalentiere.

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Beim Reinigen des Fisches werden die Dornen seiner seitlichen und oberflächlichen Flossen und die Haut in einigen von ihnen geschnitten (Vergewaltigung usw.), die Augen werden geleert, der Bauch wird mit einer Schere geöffnet und der Darm wird entfernt Kopf in einigen wie Sardinen, Wittling usw. Es ist die Leber und die Eier von denen verwendbar, die sie haben, und schließlich verderben sie gut. Sie waschen sich unter fließendem Wasser, legen Bauch und legen eine Abtropffläche auf.

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Die Aale werden zur Reinigung in Wasser getaucht . Sie werden mit der Hand von der Oberfläche entfernt. Sie werden in ein Tuch aus feinem Tissue gelegt, mit einer Gaze, die wir ein Sieb bilden werden. Sie werden unter den Wasserhahn gelegt, damit das Wasser, das auf sie fällt, angespannt wird und gleichzeitig mit dem Garen Salz übergossen wird.

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Der Kabeljau muss sich mindestens zwölf Stunden im Wasser befinden, um ihn zu reinigen. Er muss drei- bis viermal gewechselt werden, bevor er gekocht wird. Wenn der Garvorgang verzögert werden sollte, berühren Sie nicht das erste Wasser, das lange aufbewahrt wird. Diese Änderung tritt nicht auf, und Sie müssen es höchstens drei Stunden kochen.

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An Garnelen, Krebse, Garnelen, Krabben, Krabben und Hummer. Sie nehmen nur einige Fäden ab, die wie Schnurrhaare aussehen, die sich vom Kopf abspalten, wie lange Haare, Garnelen und Garnelen usw. Sie waschen sich und sonst nichts. Sie werden nicht direkt gesalzen, wenn sie nicht gegrillt werden müssen. Nur das Wasser zum Kochen wird gesalzen.

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Um sie zu reinigen, müssen Sie die dornigen Flossen mit einer Schere abschneiden. Die Sohle wird mit der dunklen Haut nach unten auf einen Tisch oder Marmor gelegt. Der Kopf wird abgeschnitten, die weiße Haut bleibt an ihm haften und streckt sich zum Schwanz, bis er sich löst. Es dreht sich von der dunklen Seite und ein kleiner Schlitz wird im Schwanz gemacht. Heben Sie den Piely an, strecken Sie ihn zur gegenüberliegenden Seite und halten Sie den Fisch mit einem Lappen auf den Tisch. Diese zweite Haut löst sich ab.

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Der Wittling, um sie zu reinigen, wird zuerst in den Kopf geschnitten, dann werden sie vom Bauch von oben nach unten durchtrennt, die Eingeweide werden entfernt, Daumen und Zeigefinger werden durch die Wirbelsäule geführt, und wenn der Wittling offen bleibt, bricht er Die Wirbelsäule an der Schwanzspitze wird vorsichtig ganz herausgezogen.

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Krake, Tintenfisch und Tintenfisch. Die Beute wird von ihrem Körper geleert. Wenn Sie Tinte herstellen möchten, wird ein schwarzer Beutel aufbewahrt, der an ihnen befestigt ist. Es wird versucht, es vollständig zu halten, und die Tinte wird in einer Tasse geleert. Sie werden abgezogen, indem eine dünne Haut entfernt wird, manchmal braun oder violett und manchmal schwarz, die, wenn sie frisch sind, ganz und fest sein muss. Die Beine, die langen Streifen mit Saugnäpfen, die vom Kopf ausgehen, müssen sich wie eine Blume öffnen, und aus dem runden Loch in der Mitte wird ein Dorn herausgezogen, als ob wir ein Schienbein entfernen würden. Dieser Fisch ist nicht gesalzen und muss süß gekauft werden, denn wenn er nicht sehr frisch ist, wird er gesalzen, um ihn zu konservieren. Es ist sehr stark und Sie müssen es nur tun, wenn es zu Saucen geht, denn genau hier müssen wir die Würze überprüfen.

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Bei Sohlenfilets wird in der Mitte einer Sohle von oben nach unten ein kleiner Schnitt ausgeführt. Mit der Klinge eines Messers folgen Sie seiner seitlichen Richtung und fahren Sie fort, bis sich die Filets lösen. Der gleiche Vorgang wird auf der gegenüberliegenden Seite wiederholt, wodurch vier schöne Filets erzielt werden.

Tipps

• Heutzutage reinigen die Fischhändler sie normalerweise, aber es ist immer gut zu wissen, wie man das macht.