Wenn Sie einen Konvektionsofen haben, sich aber nicht sicher sind, wie er benutzt wird, sollten Sie wissen, dass er einige Unterschiede zu einem herkömmlichen Ofen hat. Zum Beispiel kocht der traditionelle Ofen das Geschirr von unten nach oben, da es sowohl oben als auch unten Heizelemente gibt, was dazu führt, dass einige Bereiche kalt und andere heiß sind. Im Konvektionsofen ist dies jedoch nicht der Fall, da er auch Ventilatoren aufweist, die eine ständige Zirkulation heißer Luft ermöglichen, die das Essen ausgewogen hält. Es löst alle Ihre Zweifel in unserem Artikel über die Verwendung eines Konvektionsofens.

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Die Konvektionsöfen verfügen über einen kleinen Ventilator, dessen Funktion darin besteht, die Wärme gleichmäßig im Inneren des Geräts zu verteilen, so dass die Speisen gleichmäßig erwärmt werden. Auf diese Weise wird verhindert, dass Teile der Lebensmittel verbrennen. Achten Sie jedoch beim Einsetzen mehrerer Tabletts darauf, dass zwischen ihnen jeweils ein Abstand von 2, 5 cm sowie zu den Wänden des Geräts besteht, um eine ordnungsgemäße Luftzirkulation zu ermöglichen.

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Auch bei diesem System wird das Kochen beschleunigt und arbeitet 20% schneller als der Rest der Öfen. Das Einschalten des Gebläses ist jedoch nicht zwingend erforderlich. Wenn Sie diese Funktion nicht aktivieren, kann sich der Koch auch für ein herkömmliches Backen entscheiden.

Denken Sie daran, dass sowohl die Garzeiten als auch die Gartemperaturen im Umluftofen niedriger sein müssen als in einem herkömmlichen. Wenn Sie mit diesem Ofen zu kochen beginnen, verringert er die in den Garrezepten oder Kochanweisungen der Lebensmittelbehälter angegebene Temperatur um 20 oder 25 ° C und verringert die empfohlene Garzeit um ein Drittel. Wenn das Rezept beispielsweise besagt, dass es 30 Minuten bei 150 ° C gegart werden soll, ersetzen Sie diese Zahlen durch 130 ° C und 20 Minuten.

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Wenn Sie mit einem Heißluftofen garen, empfehlen wir Fleisch und Kekse. Dies liegt daran, dass dieses Gerät trockener kocht als der herkömmliche Ofen. Zum Beispiel kann das Fleisch in einer Konvektion besser geröstet werden, wodurch eine knusprige Kruste und ein feuchter Innenraum entsteht. In Bezug auf die Kekse sind diese golden und die Kuchen haben eine glatte Textur. Die Ergebnisse bei Kuchen sind jedoch aufgrund der trockenen Wärme, die der Konvektionsofen abgibt, nicht so optimal, was zu einem nassen Aussehen führen kann.

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Verwenden Sie für die empfohlenen Formen für Konvektionsöfen Tabletts ohne Kanten oder Isolierung, um Kekse herzustellen, und verwenden Sie Butterpapier, um sie herzustellen. Es verwendet auch Backbleche mit niedrigen Rändern, damit die Luft die Lebensmittel erreicht.

Um den korrekten Luftstrom während des Kochens nicht zu blockieren, versuchen Sie nicht, die Speisen auf irgendeine Weise zu bedecken, weder mit einem Deckel noch mit Aluminiumfolie. Vergessen Sie nicht, die Speisen von Zeit zu Zeit zu überprüfen, vorzugsweise nach drei Viertel der Garzeit.