Die Frucht wird nicht nur durch Sterilisation konserviert. Bestimmte Antiseptika wie Alkohol oder Zucker können ebenfalls verwendet werden. Im Folgenden wird beschrieben, wie Aprikosen in Weinbrand konserviert werden. Ohne Zweifel ein herrliches Dessert, ideal für den Winter, um die kalten Nächte zu begleiten und Energie zu tanken.

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Es werden Aprikosen ausgewählt, die ein besseres Aussehen, gesunde Eigenschaften und Reifezeitpunkte aufweisen

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Die Aprikosen werden 4-5 mal mit einer Nadel bis zum Knochen punktiert, mit Gaze umwickelt und 2 Minuten in kochendes Wasser getaucht, schnell mit Wasser abgekühlt und abtropfen gelassen. Dies geschieht, weil der Weinbrand perfekt in die Aprikose eindringt und so den Erhaltungsprozess verbessert.

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Machen Sie einen dichten Sirup (400 Gramm Zucker pro Kilo Aprikose) und baden Sie die Aprikosen im Sirup, bis sie einen Moment aufkocht, nehmen Sie sie mit dem geschlitzten Löffel heraus und betreten Sie eine Terrine.

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Der Sirup wird erhitzt, bis er die ursprüngliche Dichte erreicht hat. Die Aprikosen werden wieder untergetaucht und erneut kurz gekocht, abtropfen lassen.

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Sie sind in ein großes Gefäß verpackt, weil sie mehr Platz benötigen und schöner sind und 24 Stunden ruhen können.

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Der Sirup wird in einer dünnen Gaze dekantiert. Pro 2 kg Aprikosen wird ein Liter Alkohol oder Branntwein von 90 Grad hinzugefügt und die Flüssigkeit in das Gefäß gegossen.

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Es ist hermetisch verschlossen und kühl gelagert.

Tipps

• Um Aprikosen in Brandy herzustellen, müssen Sie die besten Aprikosen auswählen, damit diese keine Beulen oder Kratzer aufweisen.