Derzeit gibt es in den meisten Supermärkten viele Joghurts aller Art und Geschmacksrichtungen. In einigen Ländern ist es jedoch viel komplizierter, Joghurt zu finden. Auf der anderen Seite bietet die Tatsache , sie zu Hause machen zu können, immer einen Mehrwert, der unseren Joghurt viel schmackhafter macht.

Um es herzustellen, benötigen Sie nur Milch und eine kleine Menge Joghurtfermente. Befolgen Sie die Schritte, die in diesem Artikel beschrieben werden, wie Sie hausgemachten Joghurt herstellen . Sie werden überrascht sein!

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Wie wird Joghurt gemacht?

Es ist wichtig zu wissen, dass Joghurt oder Joghurt aus Milch und Bakterien hergestellt wird. Sie müssen daher Umschläge mit Bakterien oder speziellen Fermenten finden, um Joghurt herzustellen. Wenn Sie sie nicht finden, ist die Kreation von Joghurt eine schnellere, aber weniger kreative Möglichkeit, einen handelsüblichen Joghurt zu verwenden, der bereits die notwendigen Bakterien enthält, damit die Milch gären kann und die cremige Textur erreicht, die wir gut kennen.

Wenn Sie mehr über diese Art von Bakterien wissen möchten und wissen, wo Sie sie bekommen können, lesen Sie im nächsten Abschnitt weiter, wo wir über Bakterien sprechen werden , um selbstgemachten Joghurt herzustellen .

Bakterien zur Herstellung von hausgemachtem Joghurt

Wie gesagt, Joghurt entsteht aus der Gärung von Milch, das heißt dank der Hilfe von Bakterien, die in die Milch eingebracht werden. Auf diese Weise werden nur zwei Bakterien benötigt, um einen hausgemachten Joghurt herzustellen:

• Lactobacillus bulgaricus : Wird auch als bulgarischer Laktobazillus bezeichnet.
• Streptococcus salivarius ssp. Thermophilus : früher als Streptococcus thermophilus bekannt .

Diese Art von Bakterien, die für unseren Körper gut ist, fällt in die Kategorie der Probiotika. Diese Bakterien, die lebendig sein müssen, können in Supermärkten, Kräuterläden und möglicherweise in einer anderen Apotheke erworben werden. Sie finden es wahrscheinlich unter dem Namen " Joghurtferment ". Wenn Sie es immer noch nicht finden können, können Sie es auch online auf Plattformen wie Amazon bestellen.

Wie macht man hausgemachten Joghurt in Joghurtmacher

Joghurtmacher sind sehr preiswerte Behälter, meist aus Kunststoff, die Becher zur Zubereitung von Joghurt enthalten und die Herstellung von hausgemachtem Joghurt erleichtern. Im Folgenden erklären wir Schritt für Schritt, wie man selbst gemachte Joghurts in Joghurtmachern herstellen kann :

1. Mischen Sie einen Liter Milch mit Probiotika oder Joghurtfermenten. Fügen Sie der Mischung, wenn Sie möchten, etwa drei Esslöffel Zucker hinzu.
2. Füllen Sie die Gläser des Joghurtmachers mit der Mischung aus Milch und Bakterien.
3. Bedecke den Joghurtmacher und starte ihn.
4. Warten Sie mindestens 8 Stunden, bis die Joghurts entfernt sind, und lassen Sie sie 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Es ist ratsam, den Joghurt nachts vorzubereiten, damit die Milch während des Schlafens fermentiert wird, ohne darauf warten zu müssen. Wenn Sie Zweifel haben, wie viele Bakterien Sie hinzufügen müssen, werden in dem Behälter, den Sie kaufen, die Anteile entsprechend den Millilitern Milch angezeigt.

Wie macht man selbstgemachten Joghurt ohne Joghurtmacher?

Wenn Sie keinen Joghurtbereiter haben, machen Sie sich keine Sorgen, denn Sie können auch einen hausgemachten Joghurt ohne Probleme erstellen. Um dieses Rezept vorzubereiten, müssen Sie nur den nächsten Schritt befolgen :

1. Einen Liter Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
2. Wenn das Wasser zu sprudeln beginnt, stellen Sie die Hitze ab, nehmen Sie den Kochtopf heraus und lassen Sie die Milch abkühlen.
3. Sobald die Milch abgekühlt ist, den Joghurtferment hinzugeben und gut mischen. Sie können auch drei Esslöffel Zucker hinzufügen, wenn Sie möchten.
4. Dann die Mischung in verschiedene Behälter geben und wenn möglich hermetisch abdecken.
5. Lassen Sie das Produkt 12 Stunden an einem Ort mit einer Temperatur von 25 ° C ruhen.
6. Nach dieser Zeit wird die Milch erfolgreich fermentiert und Sie können Ihren hausgemachten Joghurt genießen. Lassen Sie es jedoch vor der Einnahme 3 bis 4 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Wenn Sie keinen Ort mit der in Schritt 5 genannten Temperatur haben, können Sie den Ofen auch 5 Minuten mit voller Leistung vorheizen, ausschalten und dann die Behälter mit den Joghurts einlegen. In diesem Fall müssen Sie auch 12 Stunden warten.

Wie man hausgemachten Joghurt mit einem Thermomix macht

Das Gute an Thermomix ist, dass Sie die Zutaten hinzufügen und das Gerät sich um alles andere kümmert. Wenn Sie einen Thermomix haben und die Herstellung hausgemachter Joghurts nutzen möchten, folgen Sie dieser einfachen Schritt für Schritt :

1. Mischen Sie einen Liter Milch mit Joghurtfermenten und fügen Sie, wenn Sie möchten, drei Esslöffel Zucker hinzu.
2. Dann die Mischung in den Thermomix geben.
3. Der Thermomix erwärmt die Zutaten auf eine optimale Temperatur, sodass wir nur etwa 8 Stunden warten müssen .
4. Nach dieser Zeit haben wir unsere hausgemachten Joghurts bereit! Lassen Sie sie natürlich vor dem Verzehr zwischen 3 und 4 Stunden im Kühlschrank liegen.

Beachten Sie jedoch, dass die einzelnen Thermomixe unterschiedlich sind. Je nach Modell müssen die Schritte, die zu befolgen sind, geringfügig variieren. Einige dieser modernen Geräte bieten eine automatische Möglichkeit zur Zubereitung von Joghurts, z. B. den Thermomix TM5.

Wie man selbstgemachten Joghurt in einem Schnellkochtopf macht

Wenn Sie nicht wissen, wie man selbstgemachten Joghurt herstellt, können Sie auch einen Express-Pot verwenden. So gehen Sie Schritt für Schritt vor :

1. Einen Liter Milch bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Sobald es zu kochen beginnt, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie die Milch abkühlen.
3. Wenn es bereits kalt ist, fügen Sie die Bakterien hinzu, die Sie zuvor gekauft haben. Sie können auch 3 Esslöffel Zucker hinzufügen, wenn Sie möchten.
4. Dann die Mischung in verschiedenen Behältern zu gleichen Teilen einbringen.
5. Als nächstes nehmen Sie den Espresso-Topf und füllen ihn auf halbem Weg mit Wasser.
6. Als nächstes kochen Sie das Wasser in der Espressokanne.
7. Wenn es bereits kocht, schalten Sie die Hitze aus und geben Sie die Behälter Ihres selbst gemachten Joghurts schnell ein.
8. Lassen Sie sie eine Minute lang im heißen Wasser.
9. Entfernen Sie sie nach einer Minute vorsichtig und leeren Sie das Wasser aus der Espressokanne.
10. Zum Schluss decken Sie die Joghurts ab und setzen Sie sie wieder in die Espressokanne ein. Decken Sie sie mit einem Deckel und einer Decke ab, um Wärme zu sparen.
11. Nach 8 Stunden sind die Joghurts fertig.

Es wird empfohlen, die Espressokanne ohne Heizung im Ofen zu lassen, um Zugluft zu vermeiden. Es kann auch hilfreich sein, Joghurts nach 4 bis 6 Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen.

Wie man cremigen hausgemachten Joghurt macht

Da Sie nun verschiedene Möglichkeiten kennen, um hausgemachten Joghurt herzustellen, können Sie dem Rezept kleine Variationen hinzufügen, sodass die Textur Ihres Joghurts ideal ist. Wenn Sie zum Beispiel einen cremigen hausgemachten Joghurt herstellen möchten, können Sie der Mischung 100 ml flüssige Sahne hinzufügen, so dass die Textur weicher wird, und 50 g Milchpulver, um zu vermeiden, dass das Ergebnis nicht zu flüssig wird .

Die folgenden Schritte hängen davon ab, wie Sie den Joghurt herstellen möchten, wie in den vorherigen Abschnitten beschrieben.

Wie man festes hausgemachtes Joghurt macht

Für den Fall, dass Ihre ideale Textur fest ist, sollten Sie anstelle von Vollmilch oder Halbmilch nur Magermilch verwenden . Die fettfreie Magermilch macht den Joghurt weniger glatt und cremig, aber fester und geronnener.

Wenn Sie Joghurt anstelle von Probiotika verwenden, um hausgemachte Joghurts herzustellen, empfehlen wir, dass er auch leicht oder fett ist. Wie im vorherigen Abschnitt sind die folgenden Schritte die in den vorherigen Rezepten angegebenen.

Wie macht man Joghurt hausgemacht zu trinken?

Die Zubereitung eines hausgemachten Trinkjoghurts ist sehr einfach. Sie müssen nur die oben genannten Schritte befolgen und anstatt den Joghurt 3 oder 4 Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen, können Sie ihn bei Raumtemperatur stehen lassen und mitnehmen . Natürlich sollte diese Art von Joghurt sofort eingenommen werden, denn wenn Sie im Kühlschrank aufbewahren möchten, werden diese eingestellt.

Wenn Sie Joghurt trinken möchten, ist es nicht empfehlenswert, dass Sie ihn für viele Stunden außerhalb des Kühlschranks lassen, da er sonst schlecht werden kann und nicht mehr zum Verzehr geeignet ist. Natürlich darf keine Milch oder entrahmtes Joghurt verwendet werden, da es sonst leicht gerinnen könnte. Sie können der Mischung auch 100 ml flüssige Creme hinzufügen, um das Ergebnis flüssiger und geschmeidiger zu machen.

Nun, da Sie wissen, wie man einen hausgemachten Joghurt herstellt, könnten Sie auch an diesem anderen Artikel über die Herstellung von Joghurteis interessiert sein.

Tipps

• Selbst gemachter Joghurt muss in weniger als 8 Tagen verzehrt werden.
• Sobald Sie Ihren hausgemachten Joghurt haben, können Sie ihn mit Milch mischen (anstatt Probiotika zu verwenden), um mehr selbstgemachten Joghurt herzustellen. Pro Liter Milch werden etwa 125 Gramm Joghurt empfohlen.
• Wenn Sie den vorherigen Schritt ausführen, verwenden Sie den Joghurt nicht mehr als zehnmal, da die Bakterien nicht so lange resistent sind.
• Bei der Zubereitung von Joghurt können Sie auch Obst oder andere Lebensmittel hinzufügen.
• Legen Sie die Joghurtmischung niemals bei Temperaturen über 45 ° C ab, da sonst die Bakterien absterben würden.

Bibliographie

• Tannock, Gerald W., Hrsg. (2005). Probiotika und Präbiotika: Wissenschaftliche Aspekte . Caister Academic Press. ISBN 1-904455-01-8.
• Codex Alimentarius: Milch und Milchprodukte . (2. Ausg.) Organisation der Vereinten Nationen für Ernährung und Landwirtschaft.