Der Garungsgrad des Fleisches ist ein Thema, das kein sehr stabiles Kriterium aufweist. Es werden verschiedene Ausdrücke verwendet, deren Interpretation jedoch ziemlich subjektiv ist. In der Tat, wer hat nicht die Schwierigkeit gehabt, einem Kellner zu erklären, wie Sie das Steak wünschen? Obwohl es einige Unterschiede gibt, stellen wir die vier Hauptkochgruppen des Fleisches vor, die weniger oder längere Zeit der Hitzeeinwirkung ausgesetzt sind.

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Rückkehr und Rückkehr

Wie bereits erwähnt, haben wir das Fleisch für kurze Zeit in der Wärmequelle gelassen. Abhängig von seiner Dicke (zum Beispiel ein Steak oder ein Steak) wird es mehr oder weniger roh sein.

Wenig gemacht

Das Äußere des Stücks wird stärker gekocht als der vorherige Typ. Innen ist es nicht so roh, aber es gibt immer noch rote Teile und viele Säfte, die Sie beim Schneiden sehen werden.

An deinem Punkt

Dies ist einer der widersprüchlichsten, da es die Fähigkeiten eines Kochs bestimmt. zu wissen, wie man einem Stück den Punkt gibt. Das Fleisch ist außen gut gemacht . Der Innenraum hat keine roten Teile, obwohl er einen rosa Ton hat. Bleibt noch ein Teil der Säfte.

Sehr gemacht

Wenn der vorhergehende einer der schwierigsten ist, ist dies der einfachste. Mit einer langen Einwirkzeit zum Aufwärmen bekommt man von außen sehr gekocht. Es gibt praktisch keine Spiele darin und die Textur des Fleisches ist sehr faserig geworden.

Tipps

• Erwärmen Sie die Pfanne gut, bevor Sie das Fleisch legen.