Hier lernen Sie, wie man selbstgemachte Schokolade herstellt, so dass Sie nicht die teuerste Schokolade kaufen müssen, um sie zu verschenken. Wenn Sie die Grundlagen gelernt haben, können Sie mit den unterschiedlichsten Aromen experimentieren und Ihre Freunde mit hausgemachten Schokoladen überraschen. Lesen Sie weiter dieses Rezept, in dem wir Ihnen sagen, wie Sie gefüllte Schokoladenpralinen herstellen können, die perfekt sind, um Ihre Liebsten zu überraschen.

Sie benötigen:

• Schimmel
• Eine Schüssel
• Spatel
• Küchenthermometer
• Löffel 200 Gramm Schokolade. Weiß, Schwarz, mit Milch, jede Supermarktschokolade funktioniert.
• Schlagsahne (30% bis 40% Fett) Aroma zum Abfüllen (Zitrone, Orange, Minze oder Kaffee)

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Es gibt zwei Möglichkeiten, Schokolade zu schmelzen:

• In einem Badezimmer Kochen Sie Wasser in einem Topf und stellen Sie eine weitere Pfanne mit der Schokolade über das kochende Wasser. Der Trick ist, dass Sie darauf achten müssen, kein Wasser auf die geschmolzene Schokolade zu spritzen, da dies dazu führt, dass sich die Schokolade irreversibel verfestigt. Trotzdem wird diese Methode am häufigsten verwendet, insbesondere wenn Sie keine Mikrowelle haben.

• Die Verwendung der Mikrowelle ist der zweite und der einfachste Weg. Sie geben die Schokolade in eine Schüssel und stellen sie für 20 Sekunden in die Mikrowelle. Nach dieser Zeit müssen Sie die Schokolade rühren oder schlagen, damit sie nicht zu heiß wird. Sie müssen diesen Vorgang wiederholen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist.

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Nach dem Schmelzen der Schokolade muss man die Temperatur messen. Sie müssen es einfach abkühlen lassen, bis die gewünschte Temperatur erreicht ist. Das ist sehr wichtig, denn wenn Sie sehr heiße Schokolade in die Form geben, kommt diese nicht aus der Form.

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Die ideale Temperatur liegt zwischen 30 und 35 Grad Celsius.

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Um die Schokolade zu formen, müssen Sie sie in die Form gießen, bis sie vollständig gefüllt ist. Dann müssen Sie die Form schütteln, um die Luftblasen zu entfernen. Der einfachste und effektivste Weg besteht darin, die Form mit einer Hälfte auf den Tisch zu legen und die andere vom Rand in die Luft zu ragen. In dieser Position bewegen Sie die Form, indem Sie sie vom Luftende aus anfassen, und Sie schütteln sie schnell auf und ab.

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Dann drehen Sie die Form, legen Sie sie auf die Schüssel mit der geschmolzenen Schokolade, damit der Überschuss abtropfen kann.

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Idealerweise haben Sie eine dünne Schicht Schokolade, die die Formnester bedeckt. Wenn diese Schicht zu dick ist, brechen Sie die Zähne der Menschen. Wenn die Schokolade jedoch zu dünn ist, bricht die Unterseite der Schokolade, wenn Sie sie aus der Form nehmen.

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Legen Sie die Form in den Kühlschrank, um die Schokolade etwa 15 Minuten zu härten. Richten Sie sie nicht in den Gefrierschrank. Das ist wirklich schlimm, denn wenn die Schokolade sehr schnell abkühlt, wird sie grau und sieht hässlich aus.

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Um die Füllung zu machen, muss man die Sahne kochen. Das Kochen stellt sicher, dass die Schokolade besser konserviert. Wenn die Sahne zum Kochen kommt, die gleiche Menge Schokolade einrühren und umrühren. Um die Füllung zu würzen, können Sie einen Teelöffel geriebene Orangenschale oder Zitrone hinzufügen. Sie können auch einen Löffel Kaffee hinzufügen oder mit anderen Geschmacksrichtungen experimentieren.

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Lassen Sie die Füllung etwas abkühlen, bevor Sie sie in die Form gießen. Es ist wichtig, dass die Schokolade, die sich bereits in der Form befindet, nicht schmilzt. Belassen Sie diese im Kühlschrank, um die Füllung zu härten.

In dieser Phase ist die Temperatur nicht so kritisch wie zuvor. Es ist sogar noch besser, dass es kaum heißer ist, da dies die untere Schale etwas schmelzen lässt und die beiden Parteien beitreten können.

Sie werden sehen, dass die Schokolade jetzt viel schneller aushärtet, weil der Schimmel kalt ist. Warten Sie jetzt nicht zu lange, sonst können Sie die überschüssige Schokolade vor dem Aushärten nicht mit einem Messer abkratzen. Wenn der Boden hart ist, können Sie die Pralinen entformen. Um zu sehen, ob sich die Schokolade gelockert hat, können Sie den Boden der Form betrachten.

Viele Dinge können dazu führen, dass sich die Schokolade nicht löst:

• Die Schokolade wurde nicht gut temperiert (sie wird geformt, wenn sie sehr heiß ist).
• Schokolade ist von schlechter Qualität.
• Die Schokolade ist zu schnell oder zu langsam abgekühlt.
• Die Schale ist sehr dünn.

Tipps

• Wenn die Füllung hart genug ist, kann der Boden der Pralinen abgedeckt werden. Einfach noch ein bisschen Schokolade schmelzen.
• Der beste Bezugspunkt für Ihren Erfolg. Wenn die Schokolade nicht glänzt, schmeckt sie trotzdem gut, aber Sie müssen die Technik, die Zeiten und die Temperatur verbessern.