Rapsöl ist das Ergebnis der Verarbeitung zweier Pflanzen: Brassica napus und Brassica rapa . Es ist eine Pflanzenart, die in Indien seit etwa viertausend Jahren kultiviert wurde, die jedoch unmittelbar nach dem Zweiten Weltkrieg in Europa in großem Umfang angebaut wurde.
Was wir heute als Rapsöl kennen, ist tatsächlich Rapsöl, eine Sorte dieser Pflanze, deren Verbrauch sich als gesundheitsfördernd erwiesen hat. Im Folgenden erfahren Sie mehr über die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Rapsöl in diesem Artikel, in dem wir Ihnen alle Details erläutern.
Herkunft des Rapsöls
Ursprünglich wurde Rapsöl nicht zu Lebensmittelzwecken gewonnen. Sein hoher Erucasäuregehalt macht ihn gesundheitsschädlich, indem er die Bildung von Arterienplaque anregt. Daher war seine Verwendung auf die Fertigungsindustrie beschränkt, in der er zur Herstellung von Automobilseifen oder -schmiermitteln verwendet wurde. In den 70er Jahren wurde jedoch eine neue Rapsart geschaffen, die ursprünglich aus Kanada stammte und deren Öl für den menschlichen Verzehr geeignet war. Es geht um Rapsöl, das heute zu den meist konsumierten der Welt zählt.
Rapsöl, heute unter dem Namen Canola bekannt, enthält weniger als 2% Erucasäure, weshalb sein Verbrauch ebenso beliebt ist wie der Rest der bekannten Speiseöle.
Zusammensetzung und Ernährungseigenschaften
Raps- oder Canolaöl ist so reich an Fettsäuren wie Olivenöl, mit einem höheren Gehalt an Linolsäure (auch als Omega-6 bekannt) und einer niedrigeren Konzentration an gesättigten Fettsäuren. Tatsächlich handelt es sich um ein Öl mit einer sehr hohen, einfach ungesättigten Zusammensetzung und einem hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren. Diese Eigenschaften wirken sich dank ihrer nährstoffreichen Bestandteile in die gesundheitlichen Vorteile aus :
Omega 6
Erstens ist Omega-6 eine Fettsäure, die vom Körper nicht produziert werden kann. Es ist daher notwendig, Nahrungsmittel zu essen, die diese enthalten, da es eines der essentiellen Fette für das optimale Funktionieren unseres Körpers ist. Es ist für das reibungslose Funktionieren der Neuronen und des Immunsystems verantwortlich und greift während der Schwangerschaft in die Produktion von Hormonen und in die Bildung von Retina und Augenmembranen ein. Der Konsum von Omega-6-Fettsäuren hilft bei der Kontrolle von Cholesterin und Triglyceriden, wodurch das Auftreten von Erkrankungen im Zusammenhang mit dem Herz-Kreislauf-System verhindert wird.
Omega 3
Omega-3 hat entzündungshemmende und gerinnungshemmende Eigenschaften; Im letzteren Fall erweist es sich als Verbündeter bei der Prävention von zerebrovaskulären Unfällen. Aber seine Vorteile enden nicht dort, da es den Blutdruck senkt und das Gedächtnis fördert.
Einfach ungesättigte Fette
Einfach ungesättigte Fette sind eine Art gesundes Fett, das aktiv an der Entwicklung und Aufrechterhaltung von Zellen beteiligt ist. Sie helfen auch bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels, so dass der Verbrauch besonders von Typ-2-Diabetikern profitiert, und schließlich haben sie eine kardioprotektive Funktion, indem sie dazu beitragen, den Spiegel des schlechten Cholesterins (LDL) im Blut zu senken. Es ist zu beachten, dass einfach ungesättigte Fette reich an Vitamin E sind, einem Antioxidationsmittel, das gegen die Verschlechterung der Zellen wirkt.
All diese ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Rapsöl machen es zu einer gesunden Option. Tatsächlich hat die Food and Drug Administration in den USA (FDA) eine Gesundheitserklärung für Rapsöl zu seinen kardioprotektiven Eigenschaften genehmigt, wenn sie anstelle von gesättigten Fetten verwendet wird.
Kontraindikationen für Rapsöl
Obwohl essbares Canolaöl nicht die gleichen Mengen an Erucasäure wie das ursprüngliche Rapsöl enthält, wurde es in einigen Ländern vom Markt genommen, da es für den menschlichen Verzehr bei Erwachsenen unbedenklich ist, jedoch Nebenwirkungen haben kann bei Säuglingen durch Änderung ihrer Triglyceridspiegel.
Andererseits erfordert der Extraktionsprozess von essbarem Rapsöl die Verwendung von Lösungsmitteln wie Hexan, einem Erdölderivat, das im Endprodukt in sehr geringen Mengen vorhanden sein kann, jedoch Migräne, Übelkeit oder Erbrechen erzeugen kann.
Dieser Artikel ist nur informativ, wir haben nicht die Möglichkeit, medizinische Behandlungen zu verschreiben oder Diagnosen zu stellen. Wir laden Sie ein, zu einem Arzt zu gehen, wenn Sie irgendwelche Beschwerden oder Beschwerden haben.
Tipps- Der beste Weg, um Rapsöl zu wählen, ist das Lesen der Etiketten und die Sicherstellung, dass es sich um ein Qualitätsprodukt handelt. Idealerweise sollte auf dem Etikett angegeben werden, dass das Produkt keine Erucasäure oder Glucosinolate enthält, eine Verbindung, die dem Öl einen bitteren Geschmack verleiht.
- Eine andere Möglichkeit, ein hochwertiges Rapsöl zu finden, besteht darin, auf das Etikett "kaltgepresst", "zuerst gedrückt" oder "doppelt gedrückt" zu setzen. Diese Extraktionsmethoden stellen sicher, dass während der Verarbeitung kein Hexan verwendet wurde.
Lassen Sie Ihren Kommentar