In diesem Rezept zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie den Teig für einen Obstkuchen herstellen, und dann können Sie die Füllung gemäß Ihrem Rezept hinzufügen. Wenn Sie kein eigenes Rezept für die Füllung haben, sind die allgemeinen Anteile für einen Kuchen 5 bis 6 Tassen gehackte Früchte, ¾ bis 1 Tasse Zucker, 3 bis 4 Esslöffel Maisstärke und einige Tropfen Zitrone.
Sie benötigen:- 2 ½ Tasse Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Salz
- 2 Stück ungesalzene Butter, gekühlt
- 4 - 8 Esslöffel Eiswasser
- 1 großes Eigelb geschlagen mit
- 1 Esslöffel warmes Wasser
Mehl und Salz in einer Küchenmaschine mischen und ein paar Mal drücken, um gut zu mischen. Sie können auch von Hand schlagen. Einige Eiswürfel in eine kleine Pfanne geben und mit Wasser bedecken. Rühren Sie sich und warten Sie. Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank . Mit einem Messer in mehrere kleine Würfel schneiden.
Die Butterwürfel über das Mehl streuen.
Setzen Sie den Deckel der Küchenmaschine auf und drücken Sie 15 bis 20 Mal, bis die Mischung wie Maismehl mit erbsengroßen Butterstücken aussieht.
Nehmen Sie den Deckel ab und streuen Sie 4 Esslöffel Eiswasser auf die Oberfläche der Mischung. Drücken Sie 4 oder 5 Mal, um zu kombinieren. Prüfen Sie, ob der Teig zusammenkommt - wenn er zusammen bleibt, ist er fertig und wenn er leicht bricht, fügen Sie etwas Wasser hinzu. Fügen Sie nach Bedarf jeweils einen Löffel Wasser hinzu. Der fertige Teig sollte nicht zu einem Teig zusammengefügt werden, aber es sollte kein Mehl mehr sichtbar sein, und der Teig sollte nur in große Krümel gruppiert werden.
Den Kuchenteig auf einer sauberen Arbeitsfläche kneten. Den Teig in zwei Stapel teilen.
Verwenden Sie die Handfläche, um sich schnell zu sammeln, und drücken Sie jeden Hügel in eine dicke Scheibe. In Plastik einwickeln und mindestens 30 Minuten oder bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern (oder bis zu 3 Monate einfrieren, vor Gebrauch im Kühlschrank über Nacht auftauen).
Nehmen Sie eine der Teigscheiben aus dem Kühlschrank. Streuen Sie die Arbeitsfläche und rollen Sie mit Mehl. Legen Sie den Teig auf das Mehl. Von der Mitte nach außen arbeiten und den Teig in einem Kreis verteilen (einige Zentimeter im Durchmesser größer als die Kuchenform). Verwenden Sie feste Bewegungen und bearbeiten Sie den Teig so wenig wie möglich.
Wenn der Teig beim Kneten mit dem Stock knackt, lassen Sie ihn eine Minute ruhen, um ihn etwas aufzuwärmen, bevor Sie fortfahren. Verwenden Sie mehr Mehl, wenn der Teig anfängt zu kleben. Soweit der Teig für den Obstkuchen. Wir werden weiter erklären, wie Sie diesen reichen Kuchen beenden können.
Legen Sie die Teigscheibe in die Kuchenform. Bringen Sie die Form in den Kühlschrank, um sie 30 Minuten lang abzukühlen. Ofen erhitzen Bereiten Sie Ihre Füllung vor.
Nehmen Sie die Form aus dem Kühlschrank und füllen Sie sie mit Ihrem Rezept. Nehmen Sie die zweite Teigscheibe aus dem Kühlschrank. Folgen Sie den gleichen Anweisungen von unten und rollen Sie in einem Kreis mit demselben Durchmesser. Legen Sie dann diese Scheibe auf die Polsterung.
Drücken Sie die Ober- und Unterseite leicht zusammen und drehen Sie sie zusammen um den Umfang des Kuchens. Falten Sie die Kanten oder drücken Sie leicht mit einer Gabel, um sie abzudichten. Bürsten Sie die Rinde einschließlich der Wellenränder mit dem Eigelb ein.
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um mehrere Öffnungen in der oberen Kruste zu schneiden, damit Dampf entweichen kann. Bei maximaler Temperatur 15 Minuten backen.
Lassen Sie die Hitze herunter und kochen Sie den Kuchen noch 30 bis 40 Minuten lang weiter, bis der Teig goldgelb ist und die Frucht der Füllung kocht. Wenn die Rindenränder zu schnell dunkler werden, bedecken Sie sie mit Aluminiumfolie.
Lassen Sie den Teig für einen Kuchen mindestens 4 Stunden auf einem Rost abkühlen, bevor Sie ihn schneiden und servieren.
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