Sushi hat sich zu einer der beliebtesten Alternativen beim Essen entwickelt. Sie ist zwar ein grundlegender Bestandteil der japanischen Küche, wird jedoch im Laufe der Zeit in der westlichen Kultur immer stärker vertreten. Und mit dem richtigen Wissen ist es möglich, Sushi zu Hause zuzubereiten und Stücke zu bekommen, die so lecker sind wie jedes Restaurant. Möchten Sie Sashimi oder eine Rolle Thunfisch zubereiten und wissen nicht, wo Sie anfangen sollen? In erklären wir, wie der Thunfisch für Sushi geschnitten wird .

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Um zu beginnen, ist es wichtig, das richtige Stück Thunfisch für Sushi und Sashimi zu wählen, denn nur dann können Sie ein köstliches und qualitativ hochwertiges Endergebnis erzielen.

Der Thunfisch sollte immer frisch, lebhaft und ohne starke Gerüche sein. Wichtig ist auch eine einheitliche rote Farbe ohne braune Blutflecken. Wählen Sie ein Stück, das möglichst frei von Nerven ist. Der Bauchbereich (Bauch) sowie die Lende eignen sich ideal für Sushi und Sashimi.

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Sobald Sie das perfekte Stück haben, ist es Zeit, den Thunfisch für Sushi zu schneiden. Um die Arbeit zu erleichtern, verwenden Sie ein möglichst rechteckiges Stück. Auf diese Weise können wir den Thunfisch in längliche Platten schneiden, da das Sashimi normalerweise serviert wird.

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Nehmen Sie ein scharfes Messer, das perfekt schneidet. Dieser Schritt ist wichtig, da das Messer in einem einzigen Schnitt von oben nach unten durch das Fischstück gleiten muss, ohne dass Bewegungen von vorne nach hinten ausgeführt werden müssen, da sonst das Stück beschädigt wird.

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Schneiden Sie den Thunfisch in ein Rechteck mit einer Dicke von etwa einem Finger. Dann sollten Sie die Thunfischstücke für Sashimi schneiden. Von dem großen Stück aus sehen Sie Rechtecke von etwa zwei Fingern breit und maximal einen Finger dick. Diese werden als Sashimi verwendet, daher ist es wichtig, dass der Schnitt einwandfrei ist.

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Wenn Sie Thunfisch-Nigiris herstellen möchten, d. H. Den Reisball, der später von einem Fischstück bedeckt wird, sollten Sie den vorherigen Hinweisen folgen, aber anstatt Stücke mit einer Fingerdicke zu schneiden, sollten sie ungefähr dünner sein von zwei Millimetern.

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Um eine Rolle Thunfisch zu machen, reicht es aus, einen Fischstreifen entlang der Länge der Rolle und mit einer ungefähren Dicke eines Fingers zu schneiden, so dass er perfekt gefüllt ist.